越南香茅煎雞排
描述
美國很多越南餐廳，就連我們這很鳥的北內華達也開了不少家。除了大家耳熟能詳的越南料理河粉春捲外，我們也很喜歡他們的香茅系列肉類料理。其實自己在家複製一點都不難。🤭帶有天然檸檬香氣的香茅搭配雞肉的好味道，令人忍不住一口接一口。谷邁可說他要很克制自己，不然他自己一個人應該可以嗑掉很多個煎雞排。😅
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https://bit.ly/3OyfL0K
食材
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4塊
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適量
看全部食材
步驟
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✅用刀將雞胸肉從肉最厚的側邊片開，平分成薄一點的2片備用。 ✅香茅洗淨，外表較不佳或枯黃的幾層剝除丟棄。取底部粗梗的地方(約10公分左右)，對切後切細末或剁碎備用。
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✅取一大碗，放入醃肉醬中的所有材料，拌勻後加入片開的雞胸肉。手戴手套，用手將每一片肉表面都均勻裹上醃肉醬。蓋上保鮮膜，送入冰箱醃30分鐘以上。 ✅醃肉空檔，來準備沾醬與其他配菜。將沾醬所有材料放入小碗中拌勻備用。
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✅條紋煎鍋加熱後，刷上適量的油，放入醃肉，用中火煎，一面煎約2分鐘，翻面再煎2分鐘。煎至肉熟透或使用溫度計測試雞肉內部中心達165F/74C即可夾出放盤中。 ✅盤上放白飯，放上香茅雞排，再擺放配菜與沾醬，即可上桌。
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小撇步
Ling的廚房碎碎念：
1.若雞胸肉厚度較厚的話，煎的時間一定要增加。用去骨帶皮雞腿排，煎出來的成品更美味香嫩多汁。
2.此醃肉醬也可用在豬排或牛肉，可加點米酒去腥。除了煎外，BBQ碳烤更讚。
3.香茅葉子部份，勿丟棄，拿來煮湯或泡茶都不錯。也可切粗段一起丟入醃肉醬汁一起醃。
4.多的香茅，剁碎或絞碎後，放罐子裡冷凍保存，要用時直接挖取，非常便利。
5.紅白蘿蔔絲做法請參考我之前糖醋雙絲食譜。
