越式香茅豬扒飯

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易做又冶味的越式香茅豬扒飯,香茅豬扒用烤焗方法做,沒有煎炸的肥膩,又可保留肉汁!配自製越式魚露汁和蔥油, 零舍開胃呢!

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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

豬排 4件
雞蛋 3個
醃料
香茅 1支
蔥白 1支
蒜頭 3瓣
魚露 1茶匙
醬油 1茶匙
黃糖 1茶匙
黑胡椒 少許
2茶匙
沾汁
魚露 2茶匙
砂糖 2茶匙
10茶匙
蒜茸 1茶匙
指天椒(切碎) 少許
蔥油
青蔥(切碎) 2支
橄欖油 1湯匙
少許
  • 1 豬排洗淨,把水分用布印乾;取香茅白色部分,拍扁並切碎,加入其餘醃料,把豬排醃2-3小時。
  • 2 沾汁材料拌勻備用。 蔥油材料放碗中拌勻,放入微波爐煮15秒,取出備用。
  • 3 豬排瀝平鋪在烤盤上(放些醃料在豬排上面),放入已預熱190度的烤箱,烤15分鐘,把豬排翻面再烤15分鐘,取出,切成一塊塊。
  • 4 煎3隻太陽蛋。 把煮好的白飯放在碟上,把太陽蛋放在上面,豬肉排好,上面淋上蔥油,配沾汁、車厘茄,如需要可加些青檸汁提味!趁熱吃!
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2016/08/26 發表 4,709 瀏覽

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