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灶頭鑊尾
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東北老式辣椒醬(五辛素)

東北老式辣椒醬(五辛素)

描述

網紅徐姥姥做老式東北辣醬的視頻刷到好幾次了,我尋思得空也給家裏人做點。

其實東北辣椒醬也不是一個作法,有放牛肉大醬的,也有放西紅柿的,還有放花生瓜子仁兒的,今兒只是做的其中一種。

11 說讚

時間

60 分鐘

食材

醬料
香料油

步驟

  • A.食材全部洗淨、控乾水分

    A.食材全部洗淨、控乾水分

  • 線椒、小米辣絞碎

    線椒、小米辣絞碎

  • 薑、蒜、青椒、秋梨絞碎

    青椒、秋梨絞碎

  • 冷鍋倒油,放入花椒、八角

    冷鍋倒油,放入花椒八角

  • 小火炸香後撈出

    小火炸香後撈出

  • B.倒入絞好的蔬果糊糊

    B.倒入絞好的蔬果糊糊

  • 小火不停翻炒

    小火不停翻炒

  • 炒20分鐘以後,調入辣豆瓣醬、醬油、砂糖、白醋

    炒20分鐘以後,調入辣豆瓣醬、醬油、砂糖、白醋

  • 繼續炒10分鐘,炒至水分收乾,熄火並調入味精

    繼續炒10分鐘,炒至水分收乾,熄火並調入味精

  • 自然放涼後裝瓶,冷藏保存

    自然放涼後裝瓶,冷藏保存

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,096 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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