香料舒肥雞胸
描述
還在找簡易的舒肥雞胸嗎？
來 我教你做！
不用水浴的舒肥雞胸一樣juice，一樣軟嫩
搭配上各種香料的完美調和，跳脫雞胸肉原本乾柴的印象
化身成為一道大人小孩都喜愛的主菜
份量
時間
步驟
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首先，先調配一個3%的鹽水 水的量按照容器以及雞胸肉的量做調整，我就不給正確的數字了 只要能淹過雞胸肉即可！
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雞胸肉表面用叉子戳洞，方便鹽分滲透
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戳好洞的雞胸肉就可以泡到鹽水裡面了！ 我會提前至少3個小時泡好放進冰箱，讓鹽充分滲透 也可以浸泡6個小時以上，但盡量不要超過一天呦！
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雞胸肉取出，把表面水分完全擦乾
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擦到表面完全乾透，就可以開始撒香料粉了！
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接著是匈牙利紅椒粉 建議大家下手重一點，不要怕量多 匈牙利紅椒粉的作用是要增加煙燻的味道，本身是沒有辣度的！ 怕辣的人也可以放手加呦～
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我比較喜歡用不鏽鋼鍋煎，會比較有香味 順便教大家幾個不鏽鋼鍋的小tips🙌🏻 用不鏽鋼鍋要不沾，一定要達到高溫！ 用大火熱鍋，熱到滴水上去，會形成不沾水珠的狀態 (注意⚠️不是滴上去在原地煮滾，是要形成水珠喔！)
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接著就可以放入雞胸了！ 中大火，放下去後不要移動，單面先煎1分鐘
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一分鐘後即可翻面，再煎1分鐘
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鍋子一開始預熱有足夠高溫的話就不會沾了呦～ 後續的溫度無論如何調整也都不會沾
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用鋁箔紙將雞胸肉包起來
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放進烤箱，我用的是一般烤土司的小烤箱，沒有溫度的選擇 大家可以依照烤箱的溫度以及雞胸肉的厚度調整時間，上下火5～8分鐘即可
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取出之後，放回原本的鍋子進行第二次的加熱
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這個時候可以加入奶油，增加香味 如果不想加奶油的話可以補一點油，再次加熱
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烤完雞胸流出得肉汁也別浪費！ 加入到奶油裡面或者是最後淋在雞胸上面都很讚
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第二次加熱的時間不用太長，大約每面再煎1分鐘即可 大家可以按照雞胸肉的厚度進行調整，如果不確定的話，用刀子切一小塊確認也可以，肉轉成白色就是熟了呦～
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看看這個juice的切面！ 能夠想像這塊雞胸肉有多嫩嗎
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最後可以淋上剛剛的奶油，或者是肉汁 就可以上菜啦～
小撇步
雞胸肉的厚度都不一樣，調味、烹飪時長也會有所不同，大家要按照自己的雞胸進行微調呦！
另外，泡水的時間不要過長，可能會造成細菌滋生。
不鏽鋼鍋的清理只要加一點水煮滾就很好清理了，用鋼刷直接刷也不會很難刷！
