免魚露打拋豬 / 清冰箱家常菜
描述
用現成的材料做菜是我喜歡的料理精神，省去瓶瓶罐罐用不完的罪惡，廚房也不易雜亂。
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溫室小番茄當水果也做菜
果醋當餐後飲也拿來入菜
魚露用果醋加檸檬替代
時間
20
分鐘
食材
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900克
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20顆
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1大把
步驟
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●絞肉選漂亮的部位，我買前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞。 (整顆都是脂肪的豬油塊已挑出等等用來煎蛋這道菜就不用再放油)
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●九層塔剪掉梗留葉子口感才好，洗淨瀝乾。
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●番茄洗淨順紋切對半。
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●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。 ●辣椒洗淨對半剪開刮掉辣椒籽籽剪粗末。(打拋豬要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才會有微辣口感) ●洗根蔥，蔥白剪末。
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●果醋滋味自然回甘有甜韻，網購能宅到家。 ●檸檬原汁冰角超市能買的到，放冷凍保鮮是聰明的好發明。
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●一鍋到底乾淨的先煮：先煎蛋 鍋冷鍋放油(豬絞肉裡的脂肪塊)小火煸出油脂，煎蛋(蛋的熟度可依喜好)，如也喜歡太陽蛋中小火蓋鍋煎2分半如照片。
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●絞肉炒香： 用煎蛋原鍋中小火不用再放油，加(絞肉)用炒匙略壓平整，蓋鍋煸6分鐘。
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6分鐘後打開鍋蓋用炒匙前緣把因加熱連在一起的絞肉切切切分離。
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再加(米酒)繼續蓋鍋煸炒5分鐘，豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。
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再加(素蠔油、果醋)進來。
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●(打拋醬汁材料)全部加進來後翻炒至絞肉色均勻且沾滿醬汁，蓋鍋再燒煮5分鐘。
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●小番茄跟豬絞肉也燒煮融合了，用乾淨小湯匙嚐一下湯汁味道需要調整否，900克絞肉這樣搭的醬汁好讚。(如果敢吃辣也愛辣也可以添加白胡椒粉跟黑胡椒粒)
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●醬汁略收乾，先熄火再把(九層塔葉)豪邁的加進來，再翻炒一下就完成啦。
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朋友說這可以出餐包賣他，哈哈，哈哈，哈哈哈。
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超好吃
