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無油無水栗子炒雞 / 家常菜

無油無水栗子炒雞 / 家常菜

描述

秋天是栗子的季節,台灣的黃金板栗搭配國產土雞腿點上花雕酒增香,鬆軟的栗子Q彈的雞腿,簡單就有好吃的餐廳菜上桌。

25 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • ●土雞腿塊洗過去血水不用醃。
●爬山小農推幫買現剝殼的台灣板栗,放冷藏保鮮烹煮前洗過瀝乾。

    ●土雞腿塊洗過去血水不用醃。 ●爬山小農推幫買現剝殼的台灣板栗,放冷藏保鮮烹煮前洗過瀝乾。

  • ●洋蔥沖洗過切掉兩端蒂頭撕膜,順紋對半切再順紋切絲。
●蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎去膜。
●老薑刷洗乾淨切片。
●辣椒洗過邊斜剪片邊挖掉辣椒籽才不會太辣。

    洋蔥沖洗過切掉兩端蒂頭撕膜,順紋對半切再順紋切絲。 ●瓣洗過切掉蒂頭拍碎去膜。 ●老刷洗乾淨切片。 ●辣椒洗過邊斜剪片邊挖掉辣椒籽才不會太辣。

  • ●鍋中小火不用放油,(雞腿塊)皮面朝鍋底蓋鍋煎6分鐘,時間到打開蓋用筷子幫雞腿塊翻面。

    ●鍋中小火不用放油,(雞腿塊)皮面朝鍋底蓋鍋煎6分鐘,時間到打開蓋用筷子幫雞腿塊翻面。

  • ●加(蒜瓣/薑片)進來一起煸,再次設定計時器蓋鍋燒煮3分鐘,讓薑蒜香氣煸出。

    ●加(瓣/片)進來一起煸,再次設定計時器蓋鍋燒煮3分鐘,讓香氣煸出。

  • ●3分鐘時間到,此時雞腿煎9分鐘已八分熟開始幫雞腿調味,把(調味料)加進來翻炒至每塊雞腿均勻沾附醬汁。

    ●3分鐘時間到,此時雞腿煎9分鐘已八分熟開始幫雞腿調味,把(調味料)加進來翻炒至每塊雞腿均勻沾附醬汁。

  • ●再把(板栗/洋蔥絲/花雕酒)加進來翻炒均勻沾附醬汁,再次設定計時器蓋鍋燒煮10分鐘,避免巴鍋5分鐘時打開翻炒一下再繼續。※花雕酒提升香氣用也可用米酒或不加。

    ●再把(板栗/洋蔥絲/花雕酒)加進來翻炒均勻沾附醬汁,再次設定計時器蓋鍋燒煮10分鐘,避免巴鍋5分鐘時打開翻炒一下再繼續。※花雕酒提升香氣用也可用米酒或不加。

  • ●新鮮現剝的板栗不是冷凍的栗子,燉10分鐘夾一顆嚐嚐,已熟有鬆軟的口感。

    ●新鮮現剝的板栗不是冷凍的栗子,燉10分鐘夾一顆嚐嚐,已熟有鬆軟的口感。

  • ●最後把辣椒片也加進來翻拌一下,熄火,完成。

    ●最後把辣椒片也加進來翻拌一下,熄火,完成。

  • 栗子營養顧腸胃補腎也活血,熱量比白飯高,蠻適合運動後補充熱量吃的。

    栗子營養顧腸胃補腎也活血,熱量比白飯高,蠻適合運動後補充熱量吃的。

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Amy's Kitchen 1,795 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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