自製黑糖葡萄乾饅頭
描述
簡單的食材製作出來食物能嘗到天然的滋味，這款黑糖葡萄乾饅頭就是在這樣的想法裡產生的，每一樣食材都是成份簡單組合加上蒸熟動作，剛出爐的軟嫩外型，吸引著我們開動，黑糖的香氣，嚐在嘴裡直呼「天然的尚好」。
#黑糖葡萄乾饅頭
#天然的尚好
#水手牌中筋麵粉
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將熱水與黑糖調和，攪拌讓黑糖融化備用。
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準備300克的水手牌中筋麵粉，我們要來做黑糖饅頭。
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將水手牌中筋麵粉和酵母粉混合，淋上黑糖水搓揉成團。
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加了黑糖的中筋麵粉揉成的麵糰，看起來就很美味，這是天然的色素。
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蓋上保鮮膜後以35度的溫度進行發酵動作40分鐘。
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將取出的麵糰經過揉捏排氣的動作後，擀壓成薄片。
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灑上葡萄乾後捲起成長條形。
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依等量大小將長條麵團切成數塊。
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準備鍋具放入熱水加熱到鍋內溫度微溫，放入蒸籠，襯上烘焙紙，放上切好的饅頭麵糰，蓋上蓋子進行二次發酵40分鐘。
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40分鐘後麵糰發脹約1.5倍大，這時候打開爐火進行加熱，從水量沸騰開始計算12分鐘的蒸熟動作，時間到請立即熄火，勿開鍋蓋，靜置5到8分鐘後再打開鍋蓋取出放涼。
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開動嘍！
