[Bella五星級廚房]奶酥燒餅
![[Bella五星級廚房]奶酥燒餅](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F46824%2F48cd81e44158759d.jpg&width=800)
描述
若人問，格子裡哪幾個料理是最喜歡的，這個無疑是其中的一個，好吃程度一百分!!有點像奶酥口味的奶油酥餅，但是口感更好。奶油酥餅吃起來有點太甜，太膩，這燒餅雖有點搞剛，但兩小時就可以搞定啦，找幾個朋友一起，在廚房裡，吃吃喝喝笑笑就做完了，將來若有開店，一定要把這個加入下午茶的點心項目裡!!!前天媽媽要去老人中心訪問，我一早起來做了兩打!! 拍片那天，也做兩打，當晚只剩下一個燒餅，真不知都哪裡去了~
食材
-
1 打
-
¼ 小匙(滿滿圓圓的一匙)
-
40 克
-
60 克
-
1 小撮
-
1 杯
步驟
-
![[步驟I-老麵麵團] 將A材料攪拌均勻，靜置5分鐘。再將A和B材料混合,揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜密封，室溫發酵約8-10小時，或是放冰箱冷藏發酵隔天，拿出來要稍稍回溫一下。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[步驟I-老麵麵團] 將A材料攪拌均勻，靜置5分鐘。再將A和B材料混合,揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜密封，室溫發酵約8-10小時，或是放冰箱冷藏發酵隔天，拿出來要稍稍回溫一下。
-
[步驟II-油皮材料]將所有材料用手，或是放入攪拌機揉成一個均勻光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
-
[步驟III-油酥麵團]將所有粉類過篩，加入濕料拌均勻，再均分成12等份，揉成小球，蓋上保鮮膜，備用。
-
[步驟IV-奶酥餡料]將C材料打勻，一面打一面徐徐加入D材料的蛋液。打勻後再將奶粉打進去，不要過度攪拌。將奶酥餡拿出揉成團，分成12等份，再揉成小圓球，蓋保鮮膜放冰箱備用。
-
[步驟V-燒餅組合]預熱烤箱 350度F/180度C。將油皮麵團分成12等份，各滾圓成小圓球，蓋上保鮮膜休息15-20分鐘備用。
-
[步驟V-燒餅組合]拿一個油皮麵團，包一個油酥麵團進去，在底下捏緊，稍稍搓圓。將包了油酥的麵團，接縫在下，用手壓扁，再用桿麵棍揉開成橢圓形，翻過來，讓接縫面朝上，由尖的那邊捲起。
-
[步驟V-燒餅組合]接縫朝下，用手壓扁，再用桿麵棍桿開，翻過來，讓接縫面朝下，再由尖的那邊捲起。接縫面朝上，將麵團用手指攔腰壓扁，捏成一個球狀，光滑面在外，接縫在裡，滾圓。
-
[步驟V-燒餅組合]將麵團用手壓扁，用擀麵棍從邊邊趕到中間，桿成一塊中間厚一點，邊邊薄一點的麵皮，包入一個奶酥餡球，用手指在底下接縫處捏緊閉合，放在桌上，接縫朝下，稍稍搓圓，用掌心輕輕壓扁，到原來一半的高度。
-
[步驟V-燒餅組合]將麵團表面刷上清水，將濕的那面按入裝滿芝麻的小碗中，沾滿芝麻，拿出放在桌面上，接縫在下，桿開成橢圓型燒餅狀，放入鋪了烤盤紙的烤盤上，放入烤箱，烤約16-18 分鐘。出爐後在空心架上放涼。喜歡硬脆一些的可以多烤2-3分鐘，我喜歡軟軟的像老婆餅一樣的，所以不烤太久。
![[步驟I-老麵麵團] 將A材料攪拌均勻，靜置5分鐘。再將A和B材料混合,揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜密封，室溫發酵約8-10小時，或是放冰箱冷藏發酵隔天，拿出來要稍稍回溫一下。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F176337%2F6ef9bd9b6cfb87d2.jpg&width=800)
![[步驟II-油皮材料]將所有材料用手，或是放入攪拌機揉成一個均勻光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F176339%2Fadd48c7a80aea7d4.jpg&width=800)
![[步驟III-油酥麵團]將所有粉類過篩，加入濕料拌均勻，再均分成12等份，揉成小球，蓋上保鮮膜，備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F176340%2Fa2c7423002586bb1.jpg&width=800)
![[步驟IV-奶酥餡料]將C材料打勻，一面打一面徐徐加入D材料的蛋液。打勻後再將奶粉打進去，不要過度攪拌。將奶酥餡拿出揉成團，分成12等份，再揉成小圓球，蓋保鮮膜放冰箱備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F176341%2F237324a10badeb1e.jpg&width=800)
![[步驟V-燒餅組合]預熱烤箱 350度F/180度C。將油皮麵團分成12等份，各滾圓成小圓球，蓋上保鮮膜休息15-20分鐘備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F176344%2F53c90c8eafa81633.jpg&width=800)
![[步驟V-燒餅組合]拿一個油皮麵團，包一個油酥麵團進去，在底下捏緊，稍稍搓圓。將包了油酥的麵團，接縫在下，用手壓扁，再用桿麵棍揉開成橢圓形，翻過來，讓接縫面朝上，由尖的那邊捲起。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F176345%2Ffe910f4c218de4ff.jpg&width=800)
![[步驟V-燒餅組合]接縫朝下，用手壓扁，再用桿麵棍桿開，翻過來，讓接縫面朝下，再由尖的那邊捲起。接縫面朝上，將麵團用手指攔腰壓扁，捏成一個球狀，光滑面在外，接縫在裡，滾圓。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F176346%2F4449a857d6e94934.jpg&width=800)
![[步驟V-燒餅組合]將麵團用手壓扁，用擀麵棍從邊邊趕到中間，桿成一塊中間厚一點，邊邊薄一點的麵皮，包入一個奶酥餡球，用手指在底下接縫處捏緊閉合，放在桌上，接縫朝下，稍稍搓圓，用掌心輕輕壓扁，到原來一半的高度。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F176348%2F4eb557a19dea1618.jpg&width=800)
![[步驟V-燒餅組合]將麵團表面刷上清水，將濕的那面按入裝滿芝麻的小碗中，沾滿芝麻，拿出放在桌面上，接縫在下，桿開成橢圓型燒餅狀，放入鋪了烤盤紙的烤盤上，放入烤箱，烤約16-18 分鐘。出爐後在空心架上放涼。喜歡硬脆一些的可以多烤2-3分鐘，我喜歡軟軟的像老婆餅一樣的，所以不烤太久。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F176349%2Fcc149d7a8afb9b32.jpg&width=800)
小撇步
奶酥燒餅影片 http://youtu.be/i3fYDCuyRjU
請按讚 http://www.facebook.com/bellafivestarskitchen
大家不要被這一長串的步驟嚇到，很多材料都重複列寫了，而且這些麵粉糖粉奶油芝麻的都是家裡現成就有的東西，這個燒餅真的很好吃，外面買不到的，一定要試試!!
上部落格看更多! http://dana5825.pixnet.net
![[Bella五星級廚房]奶酥燒餅：annie 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F27792%2Fe621df7024ee4f4c.jpg&width=360)
