酸菜肉末
描述
酸菜肉末富含蛋白質、脂肪、維生素和纖維素等營養素，且具有獨特的鹹酸辣口味，無論配飯、加麵都很對味喔～
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
所有材料準備好
-
酸菜切丁泡水，去除酸澀味（泡約5-10分鐘，再換乾淨水再泡，反覆數次），瀝乾水份備用，辣椒斜切小段備用
-
起油鍋，放入絞肉煸炒至變色
-
加入酸菜炒勻，待鍋中水份稍乾，加入醬油翻炒，試一下味道再斟酌加入鹽、鮮味精、白砂糖，炒勻調味料，蓋上鍋蓋悶ㄧ下（喜歡吃辣可在此時加入辣椒拌炒）
-
待鍋中水份收乾，加入辣椒拌炒（吃微辣或辣椒當裝飾的在此步驟加辣椒），再試試味道，斟酌加調味料，起鍋前可再適量加入白砂糖、香油，平衡味道提升香氣
-
起鍋囉～酸、鹹、香、辣好下飯的「酸菜肉末」
小撇步
1.喜歡吃辣的可在步驟4將辣椒加入拌炒
2.吃微辣或辣椒當點綴的在起鍋前加入
3.吃微辣的可將切好的辣椒泡一下水去除辣味或買比較大根的辣椒，辣度比較低
