蜂蜜藍莓麵包-水手牌特級強力粉
時間
步驟
-
●水手牌特級強力粉是做麵包習慣會買的高粉，1000克包裝可以做三次麵食適合家庭新鮮使用。把麵糰所有材料先用量匙備好，打450克內的麵粉量我習慣用麵包機揉麵糰較省事，所有材料除（油跟藍莓）全部放進麵包機麵缸裏。
-
●麵包機選「麵糰」模式，打成麵糰後加（油）到麵缸裏，等麵包機響再回來，用麵包機揉麵糰的好處，三光、薄膜一鍵搞定(此時麵糰已完成第一次發酵)。
-
●冷凍藍莓等麵糰打好再從冷凍庫取出，為做藍莓口味麵包昨晚不敢放肆把冷凍剩下的藍莓全嗑掉，特別留了這些藍莓做麵包，多勤儉持家的我。
-
●揉麵布洗淨用廚房紙巾擦乾，如果麵糰太黏可以撒點手粉從麵缸把麵糰取出放在揉麵布上操作，先略扁麵糰排氣再往內收成大圓形麵糰。
-
●再用切麵刀把麵糰切八等塊麵糰。
-
●每個小麵糰，用手掌在擀面布上向內收成小圓。
-
●小麵糰蓋上烘焙醒麵巾（可以用過洗過的新毛巾略噴濕即可），室溫28度，設定計時器50分鐘，進行第二次發酵。
-
●50分鐘到，麵糰是否醒好辨視法，用小姆哥搓麵糰，搓洞不會立刻縮回即是麵糰醒好囉。
-
●今天想做出藍莓烤過後咬下去有藍莓果醬的滋味麵包，烤模可以滴1小匙油用刷子抹勻防麵包沾模，也可以用鋁箔紙剪長條鋪好。※鋪鋁箔紙的用意，冷凍藍莓水份高避免藍莓汁流出沾模。
-
-
-
●包好藍莓的麵糰，一一擺在烤模裡，今天做的藍莓麵包想跟惜物吃素的朋友分享，用中間有洞的烤模，這樣可以有一顆另外烤，自己先吃看看覺可以再分享。
-
●麵包肚裡包冷凍莓果想讓麵糰發的好一點，我有做第三次發酵(一般做麵包發酵兩次即可)，流理臺要準備作飯用，這次發酵我放烤箱，麵糰上噴點水，設定計時器50分鐘，進行第三次發酵，50分鐘到比對步驟12照片它發的非常好，白白胖胖。
-
●麵糰發好準備烤麵包嚕，烤箱放下層，上下火180度烤12分鐘，每台烤箱功率不同依烤箱功率調整烤溫及時間，剛出爐美美的樣子。
-
麵香蜂蜜香藍莓香，烤麵包是幸福的味道。
-
天氣轉涼很適合開始做麵包，自己做的麵包很耐吃，可以試試呦。
-
小撇步
水手牌特級強力粉(高筋) ：採用加拿大西部紅春麥研磨製成。擁有超高吸水量，烤焙成品能展現絕佳延展性及保濕性，麵糰組織硬度老化速度慢，成品組織柔軟細緻、潔白，成品外觀呈現金黃色，樣式佳。適用產品：高級吐司、法國麵包、歐式麵包、手工麵包、各式甜麵包、冷凍麵糰。
