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林賦秋
林賦秋
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柚子造型蛋黃酥

柚子造型蛋黃酥

描述

這次用水手牌粉心粉&蛋糕粉做柚子造型蛋黃酥，粉心粉潔白吸水性強，蛋糕粉細緻口感酥鬆，兩種操作性都很好，成品很成功又好吃喔!

6 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

油皮
油酥
內餡

步驟

  • 將油皮和油酥材料秤好，混和均勻後，油皮(分割成23g一球)，油酥(分割成16g一球)，油皮和油酥滾圓後備用

    將油皮和油酥材料秤好，混和均勻後，油皮(分割成23g一球)，油酥(分割成16g一球)，油皮和油酥滾圓後備用

  • 烏豆沙餡(20g/個)，搓成圓形後包入鹹蛋黃一顆後備用

    烏豆沙餡(20g/個)，搓成圓形後包入鹹蛋黃一顆後備用

  • 將由皮包入油酥後滾圓鬆弛備用

    將由皮包入油酥後滾圓鬆弛備用

  • 將麵皮桿捲第一次後鬆弛15分鐘

    將麵皮桿捲第一次後鬆弛15分鐘

  • 再桿捲第二次後鬆弛15分鐘

    再桿捲第二次後鬆弛15分鐘

  • 麵皮桿捲兩次後切一半，再桿成圓形

    麵皮桿捲兩次後切一半，再桿成圓形

  • 將桿成圓形的麵皮包入蛋黃豆沙內餡

    將桿成圓形的麵皮包入蛋黃豆沙內餡

  • 將麵糰做成柚子造型，再插上一根餅乾棒

    將麵糰做成柚子造型，再插上一根餅乾棒

  • 烤箱170度烤15-20分即可，依照個人烤箱溫度做調整

    烤箱170度烤15-20分即可，依照個人烤箱溫度做調整

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