應景中秋鳳梨酥《茉莉花茶香柚酥》
描述
這次的應景中秋系列的點心，特別調整了配方、烤溫，就是希望可以烘烤出不會裂開的香柚酥^_^
親愛的捧油們～
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步驟
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無鹽奶油室溫軟化後（手指可輕鬆壓出指痕），加入鹽、過篩糖粉攪打至順滑，全蛋打散分二次加入攪打均勻，加入過篩的低筋麵粉、茉莉花茶粉，用刮刀邊切邊拌拌成麵團。 💡茉莉花茶茶葉要先磨成粉喔，可以換成紅茶茶葉或其它的茶葉，或是不加也可以。
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麵團不需要冷藏，直接均分出每一個30g，柚子醬均分出每一個15g，可以分出14個。
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麵團包入內餡，搓成長橢圓形。
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直接放入模子中，用手掌肉先壓入模，再用壓模平均施力壓平表面。
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全部壓好後，入烤箱先用上下火170度進行第一次烘烤10～12分鐘。
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完成第一次烘烤後取出，戴布手套將每一個翻面，再入烤箱烘烤10～12分鐘。
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熱漲冷縮是很好脫模的。
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翻回正面移至網架放涼，當天製作吃的口感是酥脆的，隔天餅皮會回油，吃起來會是酥軟的。
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吃著茶香的香柚酥，配上杯茶，好吃得停不下來😋
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正面照～還是有1、2個稍微裂開了點，不過進步了許多😏
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背面照～裂紋不明顯😏
小撇步
💡配方可以做14個。
