南瓜麵包
描述
秋季到了，到處都可以看到南瓜，南瓜除了炒米粉、煮濃湯，我也會加入麵包，做成營養又好吃的南瓜麵包；端午節綁粽子剩下的棉線，剛好可以將南瓜麵包綁成可愛的『南瓜造型麵包』，做法簡單好玩，一起來試試吧！
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
食材
-
250克
-
30克
-
80克
-
6克
-
3克
-
20克
-
3克
-
120克
-
20克
器具
-
3條
步驟
-
準備所有食材，先將南瓜蒸熟壓成泥備用。
-
麵粉、奶粉、南瓜泥、水、糖、鹽及酵母(酵母盡量不要接觸到鹽影響發酵)搓揉均勻至麵團至可拉出厚膜， 接著再加入奶油慢慢揉入麵團後，開始將麵團揉甩至麵團可撐出薄膜。 ★ 可先保留10c.c.水再依照麵團吸收度增減。
-
麵團滾圓收口朝下放入發酵箱或密閉溫暖處發酵約至2倍大(手指壓入麵糰不會彈回即可)。
-
麵糰取出拍出空氣，麵糰分成6顆圓球。
-
3條棉線浸潤油後，將每條對半剪，會得到6條棉線。 ★ 我是用綁粽子的棉線。 ★ 棉線沾油是為了比較容易從烤好的麵包上拆除。
-
用棉線將每一顆小麵團綁成6瓣菊花狀，接著二次發酵約50-60分鐘(依當時溫度判斷，發酵到麵團飽滿即可) ★ 麵團還會膨脹，所以棉線不要綁緊，鬆鬆綁即可。
-
放入已預熱180℃的烤箱烤約15分鐘，出爐後麵包移至網架上冷卻，將棉線拆除。 ★ 每台烤箱火力不同，溫度時間要自己注意喔！
-
-
小撇步
★『水手牌特級強力粉(高筋)』比一般高筋麵粉吸水力更好，很適合用在麵團加入含有水份的食材(像是：南瓜泥），再拌入『水手牌超級蛋糕粉(低筋)』保濕性好，讓做出的麵包更加柔軟美味，冷凍過後退冰再烤，口感也能像出爐般一樣好吃喔！
