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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,144 粉絲

素食炸醬麵(純素)

素食炸醬麵(純素)

描述

今天國慶日,炒一盆素炸醬跟親朋好友分享❤️

🍜相關食譜:「韓式炸醬麵짜장면」、「陝西風味炸醬麵」

21 說讚

時間

30 分鐘

食材

香料粉
醬料
看全部食材 

步驟

  • A.素肉條、乾香菇,分別用熱水浸泡30分鐘

    A.素肉條、乾香菇,分別用熱水浸泡30分鐘

  • 多淘洗幾遍,把水分捏乾

    多淘洗幾遍,把水分捏乾

  • 用刀切成小段備用

    用刀切成小段備用

  • 乾香菇、胡蘿蔔切丁,老薑切末備用

    香菇、胡蘿蔔切丁,老切末備用

  • 盆中加入甜麵醬、豆瓣醬(或黃豆醬)、素蠔油、醬油、老抽調勻

    盆中加入甜麵醬、豆瓣醬(或黃豆醬)、素蠔油、醬油、老抽調勻

  • 加入薑粉、五香粉、白胡椒粉

    加入粉、五香粉、白胡椒

  • B.炒菜鍋中加入沙拉油,倒入薑末、香菇、胡蘿蔔,翻炒2~3分鐘

    B.炒菜鍋中加入沙拉油,倒入末、香菇、胡蘿蔔,翻炒2~3分鐘

  • 加入素肉條,不停翻炒

    加入素肉條,不停翻炒

  • 炒至素肉發乾、鍋底滲出油脂

    炒至素肉發乾、鍋底滲出油脂

  • 加入調好的醬料

    加入調好的醬料

  • 小火不停翻炒,把醬料炒香、水分炒乾

    小火不停翻炒,把醬料炒香、水分炒乾

  • 最後淋上香油即可

    最後淋上香油即可

  • C.水開下麵條,煮6~8分鐘至熟透

    C.水開下麵條,煮6~8分鐘至熟透

  • 麵條、蔬菜絲裝碗,淋上素蠔油、香油、素肉燥,最後撒上香菜

    麵條、蔬菜絲裝碗,淋上素蠔油、香油、素肉燥,最後撒上香菜

小撇步

1.甜麵醬可以用韓國春醬代替。
2.辣豆瓣醬可以用韓國大醬、陳年豆瓣醬、黃豆醬等代替。
3.素蠔油可用醬油膏或蔭油膏代替。
4.沒有老抽可以不放。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,144 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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