繡球酥♥️
描述
這次又來做酥餅類了！
一樣用水手牌中筋麵粉和低筋麵粉
我覺得...這應該是做酥餅類~~
最累的一次了😂😂😂
光整形花了我一個下午的時間！！！
你們說是不是很可怕😂
雖然做完很累很辛苦~
但是！！！
烤出來的成品真的好好看喔！
冷卻後拿來拍照~
拍完照吃吃看成品~
天哪！怎麼會這麼好吃😍
抹茶紅豆配麻吉很適合~~
我愛上了這一味♥
#希望你們會喜歡
#柔含的甜點日記
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
時間
食材
步驟
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來秤油皮的材料~~在麵包墊上放上豬油和細砂糖，用刮板混合均勻，之後倒入水手牌中筋麵粉
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用刮板切拌至沙粒狀態（如圖），中間挖個洞，倒水進去，混合均勻滾圓，放至碗中、包保鮮膜，鬆弛40~60分鐘備用
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再來秤油酥的材料~~在麵糰墊上倒入豬油和水手牌低筋麵粉，混合均勻成糰（會有一點黏手）
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高粉在旁邊備用，平均分成2份，分別倒入抹茶粉和紅麴粉，攪拌均勻，太黏可灑高粉防沾，都用好後包保鮮膜，放進冰箱冷藏至油皮鬆弛好~備用
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來分餡了喔！抹茶紅豆餡30g、麻吉10g，抹茶餡包麻吉備用
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分割油皮油酥（都要蓋保鮮膜喔！），油皮18~19g（24個）、油酥11~12g（各12個），油皮包油酥，全部包好後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
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開始擀捲，跟蛋黃酥一樣擀捲兩次
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兩次擀捲好後，再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，這裡開始就不一樣囉~~把鬆弛好的麵糰拿出，桿開（如圖）、兩端往中間摺（三折），轉90度，切5刀備用（最後的圖片），一樣蓋上保鮮膜備用，抹茶麵糰也是一樣喔！
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拿出一條桿開，切一半（如圖），抹茶麵糰也是一樣，兩個麵糰總共20條（各10條切好的）➡可做2個繡球酥
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開始整形了喔！一個繡球酥的麵糰都用了上一張各5條麵糰喔！感覺很複雜，所以有拍照給你們看，下一張是全部用好的照片喔！
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整形好後，桿一下緊密一點，包餡包好，放至烤盤上，烤箱先預熱180/180
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烤溫180/180，烤25分鐘就可以了喔！ （中間需要調頭）
小撇步
因為繡球酥比較複雜，多練習幾次就會比較順手了！
