台中太陽餅，傳統口味香甜麥芽內餡
描述
我的太陽餅橫切面非常美，趁熱切開還會流心啊！至於甜度真的很高嗎？老實說我覺得跟美國甜比起來只是小巫見大巫。我還是不敢說自己有多懂太陽餅，不過我想那個香軟甜蜜的內餡絕對是不可或缺的元素！也許不甜的巧克力很迷人、不甜的餅乾很美味、不甜的蛋糕很好吃，但不甜的太陽餅大概就沒有光芒了。更多做法細節：https://bit.ly/3XYI0ZX
食材
步驟
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油皮食材，奶油放至室溫軟化。可以的話用無水奶油更好，加一些植物油可以讓油皮更柔軟，全部用奶油也可以。
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油酥食材，奶油放至室溫軟化。如果無法成團，可以另外添加一些植物油。
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內餡食材，奶油放至室溫軟化。我用的是水麥芽，一般麥芽也可以。
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●做油皮 攪拌盆中加入中筋麵粉、糖粉、已軟化的奶油、植物油與水
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攪拌均勻成團
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改用手揉到成為表面光滑的麵團
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蓋起來靜置30分鐘
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●做油酥 另一個攪拌盆中，加入低筋麵粉與已軟化的奶油
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用奶油刀將奶油與麵粉攪拌均勻
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如果太碎不成團可以加一些植物油
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繼續用手搓揉成團
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蓋起來備用
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●做內餡 另一個攪拌盆中放入麵粉、糖粉、已軟化的奶油與水麥芽
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先大致攪拌
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加入水
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接著攪拌均勻成團
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●做太陽餅 分別將油皮與油酥切分成十等分搓圓
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將一顆小油皮壓扁，捏成外薄內厚的圓片，中間放上一顆油酥
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像包包子一樣把油酥包起來
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捏緊收口處
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做完十顆
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取一顆包好油酥的油皮，收口朝上壓一壓
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上下擀開
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接著將小麵皮捲起
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做完十顆
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回頭取第一顆捲好的小麵團，封口朝上先用手壓一壓
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上下擀開成更窄的長條薄片
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再次捲起
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做完十顆
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回頭取第一顆小麵團，封口朝上，用拇指從中間壓下再將兩端往中間捏合
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橫豎擀開成外薄內厚的圓片
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包入一顆內餡，收口捏緊
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烤箱預熱 320 ℉/ 160 ℃，烤盤鋪上烘焙紙，將包了餡的小麵團壓扁成厚餅狀
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收口朝下放在鋪了烘焙紙的烤盤
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320 ℉/ 160 ℃ 烤 25 分鐘，中間可以取出掉頭
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出爐！因為內餡包比較多，烤完有點爆漿了
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剛烤好的太陽餅散發濃濃奶油香氣！
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切開層次很多、內餡很厚！這個配方屬於傳統口味，內餡香甜柔軟，剛烤好內餡還會流出，趁熱吃超好吃的！
