高昇排骨～時間淬釀的甘露之味
描述
忙碌的現代人總對可以快速上菜的料理趨之若鶩,但急就章的料理總少了那麼一點細火慢燉的雋永之味..閒暇之餘何不放慢忙碌的腳步.花點時間為心愛的家人烹煮一道屬於自家的~"味自慢"。
高昇排骨也有人稱12345排骨,調味作法都超簡單,唯一的功夫就是得細火慢燉它至少一個鐘頭,越是簡單的調味.越是需要優質的醬料來相輔相成!這道菜選用了純天然釀造,不添加防腐劑及味精的「淬釀醬油露」來紅燒~醬香味濃.好好吃。
步驟
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![排骨洗淨汆燙過備用(洗淨直接入鍋亦可)。將排骨放入鍋中盡量排放整齊,放入所有的[調味料]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
排骨洗淨汆燙過備用(洗淨直接入鍋亦可)。將排骨放入鍋中盡量排放整齊,放入所有的調味料
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這道紅燒排骨醬汁不是很多,且須花些時間烹煮..建議選用耐燉煮.鍋底較厚的鍋型來使用更為適合~以免燒焦。
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湯汁煮開後撈去浮沫..轉小火蓋上鍋蓋燜煮約1小時~(至少1小時以上..排骨才會入味好吃!)
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中間過程中需不定時地去翻動一下排骨..讓排骨都能夠均勻入味。
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待水分蒸發後..醬汁會更濃縮些,因為有冰糖和醬油的關係..此時更需注意小心翻動.以免焦底了。煮至醬汁濃縮排骨肉熟軟入味即可。
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起鍋盛盤後..灑上炒過的白芝麻增加香氣,即可美味上桌嘍!
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醬油是紅燒料理的靈魂,時間淬釀而出的甘露之味 – 『淬釀醬油露』是100% 純天然釀造,不添加人工味精及防腐劑的高品質醬油。經超過150天的長時間醞釀..從選豆、製麴、發酵、壓榨的每個步驟都秉持日本純天然釀造工法，適合滷、燉、紅燒、沾淋等全方位各式料理! 色、香、味都能夠完美的呈現在料理上，比純釀更醇的淬釀..這就是所謂的~『甘露之味』。
![排骨洗淨汆燙過備用(洗淨直接入鍋亦可)。將排骨放入鍋中盡量排放整齊,放入所有的[調味料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F175915%2F09c5a8223a327562.jpg&width=800)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 ! 更多食譜，請到
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