優格蜂蜜餐包
描述
液種麵糰已經過低溫長時間發酵後已充滿活性,所以至作時可以縮短主麵糰的發酵時間,但卻香氣豐富,而且又加入優格,會讓麵包更加柔軟營養,蜂蜜又會增加麵包的香氣,很適合當作早餐或點心食用~
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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採買好所需要的食材.
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將液種麵糰的材料水手牌特級強力粉(高筋).水.速發酵母,混拌均勻,適溫放置1個小時,再放冰箱冷藏12~16小時.
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將冷藏液種麵糰和主麵糰的水手牌特級強力粉(高筋).原味優格.細砂糖.蜂蜜.速發酵母.奶粉.海鹽 ,放進攪拌缸,攪拌成糰,接著放入奶油,攪打至出現薄膜.
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完成好的麵糰取出整成圓形,放入盒子中,蓋上蓋子,發酵20分鐘.
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取出分割麵糰(分割成20顆,每顆約50克).
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依續滾圓,並排放入烤盤中.
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進行發酵,麵糰發酵填滿整個烤盤時,即可再發酵好的麵糰上面刷上一層鮮奶.(約發酵30分鐘)
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放入預熱好的烤箱中(上下火都是180度),烘烤15-18分鐘.
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出爐後先刷上一層薄薄的蜂蜜,再移置散熱架上放涼即可~
小撇步
使用水手牌特級強力粉(高筋)作成液種麵糰,讓麵包更濕潤柔軟,又因添加了蜂蜜所以還有著濃濃蜂蜜香~
