軟綿優格餐包【烘焙展食譜募集】

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原味優格(plain yogurt)是很健康的食物,加在麵包中也很不錯...
放了一星期還是軟綿的...

我使用的攪拌機: KitchenAid Pro 600

http://anniebroulik.blogspot.com/2015/03/yogurt-buns.html#more

食材

A
高筋麵粉(未漂白) 300克
中筋麵粉(未漂白) 100克
B
原味優格(固體狀) 80克
溫牛奶(100 ml) 100克
溫水(100 ml) 100克
白糖 35克
6克
乾酵母(或速酵2克) 3克
C
植物油(1大匙) 10克
  • 1 將B攪勻慢慢分次倒入A中,同時用2速攪拌,攪拌成團,約7~8分鐘,打成均勻光滑麵糰後,慢慢加入植物油,再打成均勻光滑麵糰,約3分鐘 (如果麵團打滑,可以加一點點麵粉,增加阻力)
  • 2 然後將其滾圓,放入有蓋的容器中 放入溫暖烤箱中發酵(夏天在室溫發酵即可),下方放置一盤熱水,以利保溫及保濕,第一次發酵至2倍大
  • 3 倒出滾成圓球,像切派一樣,分成12份 放在加蓋容器中保濕,鬆弛10~15分鐘後,一一滾圓 放入烤盤,表面噴水
  • 4 放入溫暖烤箱中發酵(夏天在室溫發酵即可),下方放置一盤熱水,以利保溫及保濕,作第二次發酵,約至2-3倍大,手指輕按表面慢慢彈回即可
  • 5 烤箱預熱至350F(177C),烤18~20分鐘 依各家烤箱調整時間
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小撇步

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2015/03/13 發表 5.1 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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謝謝Apple, 姚紅, Wan Lee分享成品, 你們也都做得很好!

2 年前
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做了3回,稍微調整水和優格量,也試過奶油和椰油,都很多不錯喔

2 年前
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作者回應

謝謝分享試作情形! 很不錯! 勇於嘗試! 使用未精製椰油,會有很棒的椰香味!

2 年前
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謝謝Sandy Chiu & Apple Lin試作!做得不錯!

2 年前
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謝謝留言鼓勵!

3 年前
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很好

3 年前