軟綿優格餐包【烘焙展食譜募集】
描述
原味優格(plain yogurt)是很健康的食物,加在麵包中也很不錯...
放了一星期還是軟綿的...
我使用的攪拌機: KitchenAid Pro 600
http://anniebroulik.blogspot.com/2015/03/yogurt-buns.html#more
食材
B
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80克
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100克
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100克
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35克
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6克
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3克
C
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10克
步驟
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將B攪勻慢慢分次倒入A中，同時用2速攪拌，攪拌成團，約7~8分鐘，打成均勻光滑麵糰後，慢慢加入植物油，再打成均勻光滑麵糰,約3分鐘 (如果麵團打滑，可以加一點點麵粉，增加阻力)
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然後將其滾圓,放入有蓋的容器中 放入溫暖烤箱中發酵(夏天在室溫發酵即可)，下方放置一盤熱水，以利保溫及保濕，第一次發酵至2倍大
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倒出滾成圓球，像切派一樣,分成12份 放在加蓋容器中保濕,鬆弛10~15分鐘後，一一滾圓 放入烤盤，表面噴水
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放入溫暖烤箱中發酵(夏天在室溫發酵即可)，下方放置一盤熱水，以利保溫及保濕，作第二次發酵，約至2-3倍大,手指輕按表面慢慢彈回即可
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烤箱預熱至350F(177C)，烤18~20分鐘 依各家烤箱調整時間
小撇步
1.試作如遇到任何問題,非常歡迎到我的FB或部落格討論:
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