優格牛奶奶油葡萄小餐包

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加了優格的奶油葡萄乾小餐包更柔軟美味,是小朋友下課後的最佳點心。牽絲的麵包,讓人停不了口。

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 350g
無糖優格 120g
全脂牛奶 120g
白糖 40g
海鹽 4g
葡萄乾 60g
酵母 6g
無鹽奶油 40g
牛奶蛋液 1份
  • 1除了葡萄乾、無鹽奶油、酵母以外,把所有的材料放入麵包機啟動揉麵糰功能,讓麵包機進行10分鐘揉麵,然後放入酵母,繼續揉5分鐘後關掉麵包機。倒入葡萄乾、無鹽奶油後,重新啟動麵包機揉麵功能,進行揉麵20分鐘後關機,取出麵糰,放進盆內,蓋上保鮮膜,放進微波爐讓麵糰發酵60分鐘。
  • 2第一小時發酵完,取出,拍出麵糰裡多餘的空氣。像折棉被一樣折起來,休息10分鐘。
  • 3把休息好的麵糰,整成45g 一份的小圓麵糰,放進烤盤,蓋上保鮮膜,進行第二次發酵 1小時。
  • 4烤箱預熱 190C (375F)。進烤箱前,把發酵好的麵糰塗上牛奶蛋液,放進烤箱烤18-20分鐘。
  • 5烤好之後的麵包等2分鐘後脫模,放在鐵網上待涼。
  • 6軟綿綿、牽絲的麵包。
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小撇步

吃不完的麵包可以放在冷凍室保鮮。加熱時只要把冷凍麵包拿出來,用錫箔紙略略的包好 (不要包太緊,要留一點空間讓空氣流通),放進190C烤箱烤約10-12分鐘後拿出來後就像現烤。

2015/11/07 發表 1,469 瀏覽

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