涼拌皮蛋小黃瓜
描述
簡單的涼拌菜，不愛香菜的話也可以換蔥花，這道菜的靈魂在醬汁，還有小黃瓜的處理，現拌現吃很方便，口感清爽，美味可口。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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小黃瓜上撒上3茶匙的鹽，
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搖晃鍋子讓小黃瓜均勻的抹滿鹽，靜置；皮蛋去殼；
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小鍋燒熱橄欖油，也可以用手邊有的耐熱油； 蒜頭拍扁去皮切蒜末，辣椒去籽，先切細絲再切成細丁，碗裡再放上辣椒粉，不愛辣味的話，可以放紅椒粉；
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分次淋入熱油，香味會竄出；
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加入調味料拌勻，試吃微調，喜歡酸味就多加醋，喜歡甜味就多加糖～
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皮蛋和小黃瓜都用冷開水清洗一下，擦乾；
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小黃瓜去頭尾，用菜刀壓拍後，順著裂痕切開，去籽後，切成適當的大小；
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小黃瓜切好後，先用2-3匙醬汁拌勻備用；
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皮蛋對切，再每邊切成3瓣後，再切大丁；
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盤子裡先擺些小黃瓜，放皮蛋，再放小黃瓜，再放皮蛋的堆疊上去，然後淋上醬汁，撒上略切的香菜或蔥花，食用時先拌勻。 沒用完的醬料，沾肉或拌麵也很好吃。
