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涼拌皮蛋小黃瓜

涼拌皮蛋小黃瓜

描述

簡單的涼拌菜,不愛香菜的話也可以換蔥花,這道菜的靈魂在醬汁,還有小黃瓜的處理,現拌現吃很方便,口感清爽,美味可口。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 小黃瓜洗淨,皮蛋挑無鉛的,香菜或蔥用可飲用水洗淨,用蔥的話就擦乾切蔥花備用。

    小黃瓜洗淨,皮蛋挑無鉛的,香菜用可飲用水洗淨,用的話就擦乾切花備用。

  • 小黃瓜上撒上3茶匙的鹽,

    小黃瓜上撒上3茶匙的鹽,

  • 搖晃鍋子讓小黃瓜均勻的抹滿鹽,靜置;皮蛋去殼;

    搖晃鍋子讓小黃瓜均勻的抹滿鹽,靜置;皮蛋去殼;

  • 小鍋燒熱橄欖油,也可以用手邊有的耐熱油;
蒜頭拍扁去皮切蒜末,辣椒去籽,先切細絲再切成細丁,碗裡再放上辣椒粉,不愛辣味的話,可以放紅椒粉;

    小鍋燒熱橄欖油,也可以用手邊有的耐熱油; 頭拍扁去皮切末,辣椒去籽,先切細絲再切成細丁,碗裡再放上辣椒粉,不愛辣味的話,可以放紅椒粉;

  • 分次淋入熱油,香味會竄出;

    分次淋入熱油,香味會竄出;

  • 加入調味料拌勻,試吃微調,喜歡酸味就多加醋,喜歡甜味就多加糖~

    加入調味料拌勻,試吃微調,喜歡酸味就多加醋,喜歡甜味就多加糖~

  • 皮蛋和小黃瓜都用冷開水清洗一下,擦乾;

    皮蛋和小黃瓜都用冷開水清洗一下,擦乾;

  • 小黃瓜去頭尾,用菜刀壓拍後,順著裂痕切開,去籽後,切成適當的大小;

    小黃瓜去頭尾,用菜刀壓拍後,順著裂痕切開,去籽後,切成適當的大小;

  • 小黃瓜切好後,先用2-3匙醬汁拌勻備用;

    小黃瓜切好後,先用2-3匙醬汁拌勻備用;

  • 皮蛋對切,再每邊切成3瓣後,再切大丁;

    皮蛋對切,再每邊切成3瓣後,再切大丁;

  • 盤子裡先擺些小黃瓜,放皮蛋,再放小黃瓜,再放皮蛋的堆疊上去,然後淋上醬汁,撒上略切的香菜或蔥花,食用時先拌勻。
沒用完的醬料,沾肉或拌麵也很好吃。

    盤子裡先擺些小黃瓜,放皮蛋,再放小黃瓜,再放皮蛋的堆疊上去,然後淋上醬汁,撒上略切的香菜花,食用時先拌勻。 沒用完的醬料,沾肉或拌麵也很好吃。

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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