小黃瓜皮蛋豆腐

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炎炎夏日用餐時,這一道小黃瓜皮蛋豆腐是家裡餐桌上不可缺少的涼拌菜,不只可以增加食慾,食用時冰冰涼涼亦可稍微的減少暑意。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
小黃瓜 2~3條
手工豆腐 1塊
皮蛋 2顆
調味料
少許
香油 少許
白胡椒粉 少許
  • 1 準備材料。
  • 2 小黃瓜洗淨切段(每段約3~4公分),然後拍碎,放到容器加上約2小匙鹽,並攪拌均勻以利去除苦澀味。
  • 3 皮蛋剝殼,鍋子加入清水與約2匙鹽煮開,將豆腐與皮蛋放入汆燙,然後撈起瀝乾。
  • 4 小黃瓜用冷開水或是瓶裝水洗去鹽分與苦澀味,然後放入已切塊豆腐,再用剪刀將皮蛋剪碎;加入適量的鹽(因為小黃瓜已有鹹味,因此不要再添加太多鹽)與少許的白胡椒粉,用湯匙輕微的攪拌,以免豆腐太碎,然後滴上幾滴香油,封上保鮮膜放入冷藏就大功告成。
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小撇步

※ 因為豆腐與小黃瓜容易出水,因此不要太早製作,最適當時間約用餐前1.5~2小時前。

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/212810891
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2013/10/01 發表 3,206 瀏覽

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