蒜蓉扇貝粉絲煲（Lé Vera榛果油）
描述
操作簡易卻又滋味濃郁的各種砂鍋煲菜系料理，除了好吃好看，也特別適合加入家宴的料理菜單中，例如這道蒜蓉扇貝粉絲煲。
在用榛果油炸得香噴噴的蒜油醬中再拌入甘醇好吃的醬油和其他調料，讓整體的蒜蓉醬香氣十足，連配襯的粉絲和金針菇都吸飽了湯汁特別的入味好吃。
《我的廚房~其他海鮮類食譜》
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份量
時間
食材
步驟
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圖示~所需食材大集合。金針菇亦可改換成娃娃菜也非常好吃，這道菜的重點調料是蒜蓉醬，且蒜蓉要比炒菜爆香用的量更多一些唷！ 辣椒可以增加這道菜的風味~不敢吃太辣者辣椒可以換成較長條一些的紅辣椒（這種辣度較低），若完全不吃辣者那就省略不放無妨。 這裡的扇貝肉是帶殼剝出來的，須事先去除內臟清洗乾淨再使用。
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【製作蒜蓉醬料】 炸香蒜蓉醬有兩種方式~1.全部的蒜蓉醬食材放入碗裡直接加熱油後潑在蒜蓉上激發出香氣。 2.榛果油入鍋加熱後先放入一半的蒜末炸至微金黃色，另備一碗放上另一半的生蒜末和辣椒末、蔥花適量再將炸香的蒜粒連著油一起倒入；這樣的蒜蓉醬香氣更有層次，接著再加入醬油、米酒、糖等調料拌勻即完成。
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將金針菇舖在砂鍋墊底（也可以加點洋蔥絲或是用娃娃菜代替），接著在金針菇上放上溫熱水泡軟的粉絲（攤開擺放）；最上層再放上扇貝肉，最後將拌好的蒜蓉醬料汁淋上即可開煮。
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用中小火煮~待醬汁燒開後用筷子挑拌一下鍋中食材讓醬料分佈均勻，再轉微火蓋上鍋蓋燜煮約5~8分鐘。 新鮮扇貝或可生食等級扇貝肉不宜烹煮過久，以免肉質縮水變老影響口感。
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👉這道菜因烹煮時間短，可先配菜鋪排備好，安排於最後製作再熱騰騰上桌享用更佳喔！
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滿滿貝肉和蒜蓉醬的濃郁香氣，連配襯的粉絲和金針菇都吸飽了湯汁特別入味好吃。 👉《除了扇貝，亦可換成其他貝類肉或蝦類魚片等食材也都適合這道料理》 除了蒜蓉扇貝粉絲煲的做法~另外一種「蒜蓉扇貝粉絲」料理的呈現方式是，剝開扇貝肉後留下較凹深的那片貝殼刷洗乾淨當容器使用。（如:下一個步驟圖示）
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同樣的先鋪上泡軟的粉絲再擺上扇貝肉，每份扇貝肉上再舀上一小匙的蒜蓉醬，水開後上鍋以中大火蒸約5分鐘即可，出鍋前分別撒上蔥花點綴即完成。 亦可在此步驟再於蔥花上潑少許熱油激發香氣，但個人覺得蒜蓉醬已飽油脂和香氣了，省略無妨。 👉想瞭解更多Lé Vera奧勒岡榛果油~詳情請參閱以下⬇️ 連結網址。
小撇步
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