雜糧燕麥麵包
描述
注重健康的時代，五穀雜糧類的食物越來越受重視，許多食物開始回歸最初始的模樣，雜糧麵包也漸漸融入到到主餐料理中。因五榖雜糧既營養又有著特殊的風味，所以搭配水手牌特級強力粉高筋麵粉，製作成麵包，經典美味柔軟細緻，單純佐餐或塗抹餡料，吃法多變，百吃不膩口。
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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準備好所需要的食材。
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將水手牌特級強力粉高筋麵粉、細砂糖、海鹽、速發酵母、奶粉、倒入攪拌缸中先攪拌均勻，再加入牛奶，將攪拌缸移動到攪拌機上裝好，起動慢速檔，攪拌成糰（約3分鍾），改快速檔將麵糰高速攪拌（約4分鍾），加入無鹽奶油用慢速檔將奶油打勻讓麵糰將油質吃入，再改快速檔攪打4分鍾，讓麵糰打出筋性，可拉撐出薄膜即可取出。
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取出整型，放入烤盤中，蓋上一個大碗，進行60分鍾的基礎發酵。
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60分鍾後平均分割成6顆（每顆約50克），搓圓後，抓起底部，將表面層先沾上一層蛋汁，再沾裹上燕麥片，放回烤盤中，進行最後發酵（約50~60分鍾，約漲成分割後的兩倍大即可）。
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放入已預熱（上火170/下火180）的烤箱中烘烤13~15分鍾。
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既營養又美味的雜糧燕麥麵包出爐囉~
小撇步
水手牌特級強力粉高筋麵讓烘烤出來的雜糧燕麥麵包成品組織柔軟細緻，美味無比！！
