蕭文曲 1 食譜 1 粉絲 追蹤 牛肉躁 #煎烤料理 #鐵板燒 #燒烤 #亞洲料理 #家常菜 #簡易料理 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 牛腱肉 1公斤 蒜末 1大匙 胡椒粉 3小匙 洋蔥小丁 1顆 醬油 1碗 米酒 1杯 糖 1大匙 步驟 牛腱切小丁,我邊聽劇邊切,差點看了一集。切好蒜末和洋蔥小丁。 乾炒牛腱丁,會伴隨大量出水,慢慢翻炒到全滾。起鍋。 同一炒鍋加些許油,小火爆香蒜末和洋蔥,再把牛腱丁放回來炒,從牛腱丁的上層一鏟一鏟放回來炒。 不要整鍋倒回來,把牛肉汁留在底部。 牛腱丁中小火拌炒到微焦,分次再倒回牛肉汁拌炒。 加入胡椒粉,炒香後加醬油,加糖,小火仔細翻炒,收湯汁後再分次加入酒。 酒放完後繼續慢慢翻炒到剩一點湯。起鍋換燉煮的湯鍋。 炒鍋加一些水,鍋鏟稍微攪動後把水倒回燉煮鍋,鍋內加水至淹過食材,小火煮滾後,再小小火滾15分鐘。 蓋著鍋蓋,關火,悶煮至隔天中午後。 1,401 瀏覽 2024/09/21 發表