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蕭文曲
1 食譜 1 粉絲

牛肉躁

牛肉躁
6 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 牛腱切小丁,我邊聽劇邊切,差點看了一集。切好末和洋蔥小丁。

  • 乾炒牛腱丁,會伴隨大量出水,慢慢翻炒到全滾。起鍋。

  • 同一炒鍋加些許油,小火爆香末和洋蔥,再把牛腱丁放回來炒,從牛腱丁的上層一鏟一鏟放回來炒。 不要整鍋倒回來,把牛肉汁留在底部。 牛腱丁中小火拌炒到微焦,分次再倒回牛肉汁拌炒。

  • 加入胡椒粉,炒香後加醬油,加糖,小火仔細翻炒,收湯汁後再分次加入酒。

  • 酒放完後繼續慢慢翻炒到剩一點湯。起鍋換燉煮的湯鍋。

  • 炒鍋加一些水,鍋鏟稍微攪動後把水倒回燉煮鍋,鍋內加水至淹過食材,小火煮滾後,再小小火滾15分鐘。

  • 蓋著鍋蓋,關火,悶煮至隔天中午後。

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