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Karvin
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紫蘇排骨

紫蘇排骨
3 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

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步驟

  • 排骨洗淨後放入鹽巴水醃製30分鐘,後沖洗乾淨備用

  • 洋蔥甜椒紫蘇辣椒切片,切段,切末,一湯匙豆豉備用

  • 醃排骨:碗中加入一支結、紅蔥頭、2顆拍碎頭、片、米酒,用手攪拌擠壓至入味後加入排骨、一顆蛋黃、1/2小匙鹽、一茶匙蠔油、芝麻醬、豆腐乳與一湯匙醬油、1/3小匙白胡椒粉拌勻後加入兩大匙麵粉,拌勻後加入一茶匙芝麻油備用

  • 醬汁:一茶匙玉米粉、一小匙糖、一大匙醬油、一茶匙蠔油、1/3小匙白胡椒粉、一茶匙芝麻油、兩大匙水拌勻備用

  • 炸排骨:熱鍋倒油,約150度後將排骨放入鍋中,轉小火炸6分鐘撈出

  • 將油溫提高至180度後放入排骨複炸5秒撈出備用

  • 熱鍋下油,加入末、辣椒、豆豉爆香

  • 加入洋蔥拌炒、甜椒拌炒

  • 加入排骨、米酒拌炒

  • 加入醬汁拌炒

  • 加入段、紫蘇拌炒,完成

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Karvin 71 食譜 291 粉絲

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