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灶頭鑊尾
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自製酸筍絲(純素)

自製酸筍絲(純素)

描述

在家自製酸筍絲,乾淨又衛生。建議一次性多做一些,一整年都能吃到酸筍❤️

相關食譜:「自製傳統酸筍(純素)」、「自製泡椒酸筍(純素)」、「自製酸豇豆(純素)」、「自製客家酸菜(純素)」、「自製小酸菜(純素)」、「四川泡菜(純素)」

11 說讚

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 竹筍去殼

    竹筍去殼

  • 用粗孔刨刀擦成絲絲【沒有刨刀的話,先切薄片再改刀切絲】

    用粗孔刨刀擦成絲絲【沒有刨刀的話,先切薄片再改刀切絲】

  • 筍絲洗淨,下鍋焯水1~2分鐘

    筍絲洗淨,下鍋焯水1~2分鐘

  • 焯好過涼,控乾水分

    焯好過涼,控乾水分

  • 筍絲、辣椒圈裝瓶,調入鹽、糖,倒入冷水至8分滿,再用米酒封瓶

    筍絲、辣椒圈裝瓶,調入鹽、糖,倒入冷水至8分滿,再用米酒封瓶

  • 室溫發酵21~30天,可移入冷藏或繼續室溫保存

    室溫發酵21~30天,可移入冷藏或繼續室溫保存

小撇步

※生竹筍含有氰酸,因此食用前必須澈底煮熟,避免中毒。

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,190 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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