竹筍二吃

2015/07/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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現在都是小家庭.一根竹筍都很大一棵.如果用來二吃就可以輕易的吃完.在也不用擔心大竹筍了.

食材 (4 人份 30 分鐘

麻竹筍 一棵
  • 1 買回家的麻竹筍越早煮熟越好.避免纖維老化.撥去外殼的綠皮.稍微修飾一下表皮老化的部份.
  • 2 把他一分為二.底部的比較老.頭部比較嫩.
  • 3 底部的部份切成片狀.頭部的地方切成絲.
  • 4 我用牛頭牌原味鍋來烹調.冷水就把二種筍子都放入鍋內.牛頭牌的鍋具都有專利的節氣頭能夠排出熱氣讓鍋內的水量不會外溢.大約煮30分鐘就能把節氣頭關掉.讓鍋內繼續悶煮.
  • 5 煮好的筍片可以炒成三杯或者作任何配菜的角色.
  • 6 筍絲的部份可以拿來做酸辣湯或者羹湯.一筍兩用.在也不用擔心筍子太大一棵
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小撇步

冷水就要下筍子.悶煮過程不要打開鍋蓋.避免筍子變苦.

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