花花千層蛋黃酥
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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鹹蛋黃噴白酒 180度烤8分鍾
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1、水油皮混合均勻，放入塑膠袋鬆弛10分鐘，分割成10個（留5g花蕊用） 2、紅豆餡分20g/20個，包入鹹蛋黃
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油酥分2份、加入食用色素調成深淺粉紅 各分成10等份
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油皮包油酥，2次橄卷
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一切爲二、橄平包入內餡下口捏緊
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塑型、用刮刀壓紋路 水油皮加黃色素壓成小花放中間
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170/180、烤30分鐘即可
小撇步
1、花花造型橄卷有多的油皮黃色漸層更美麗，不用刻意修掉
2、蛋黃有稍微壓扁再烤，要不然花花不會扁扁的 不漂亮
3、紋路要壓深一點，烤完會膨脹
祝大家有個愉快的中秋
