茉莉花茶香鳳梨酥(無水奶油)

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步驟

  • 茉莉花茶茶葉秤出10g,打成細粉。

    茉莉花茶茶葉秤出10g,打成細粉。

  • 無水奶油打勻後,加入過篩糖粉打勻,全蛋打散後分數次加入打勻。

    無水奶油打勻後,加入過篩糖粉打勻,全蛋打散後分數次加入打勻。

  • 加入過篩的低筋麵粉、打成粉的茉莉花茶粉,用刮刀邊切邊拌,拌成麵團。

    加入過篩的低筋麵粉、打成粉的茉莉花茶粉,用刮刀邊切邊拌,拌成麵團。

  • 麵團平均分成30g的重量,分到最後會多一點麵糰,可以再平均捏到每個麵糰上。
土鳳梨醬分成15g的重量,搓成小長方形。

    麵團平均分成30g的重量,分到最後會多一點麵糰,可以再平均捏到每個麵糰上。 土鳳梨醬分成15g的重量,搓成小長方形。

  • 麵團先壓扁,放入內餡,再包起來。

    麵團先壓扁,放入內餡,再包起來。

  • 放入模具後,用手掌肉稍微壓平。

    放入模具後,用手掌肉稍微壓平。

  • 用專屬的壓棒,施力平均的壓平。

    用專屬的壓棒,施力平均的壓平。

  • 壓好變這樣了~
把其他的全部先壓好。

    壓好變這樣了~ 把其他的全部先壓好。

  • 再直接移到矽膠洞洞烤墊上,間隔排放好。
💡若沒有洞洞烤墊,可以直接放在烘焙紙上就可以了。

    再直接移到矽膠洞洞烤墊上,間隔排放好。 💡若沒有洞洞烤墊,可以直接放在烘焙紙上就可以了。

  • 好先生烤箱,中層預熱170/150~

烤~170/150烤20分鐘(不需要翻面烤)
💡若是用烘焙紙烤,就在烤時的ㄧ半,翻面烤到熟。

    好先生烤箱,中層預熱170/150~ 烤~170/150烤20分鐘(不需要翻面烤) 💡若是用烘焙紙烤,就在烤時的ㄧ半,翻面烤到熟。

  • 出爐就能脫模,只要有烤熟,邊緣會些微離模,就會很好脫模。
這是我翻成背面的樣子。

    出爐就能脫模,只要有烤熟,邊緣會些微離模,就會很好脫模。 這是我翻成背面的樣子。

  • 因為我覺得烤色可以再深一點
所以我又放回烤箱再烤5分鐘。

    因為我覺得烤色可以再深一點 所以我又放回烤箱再烤5分鐘。

  • 最後完成的樣子😊

    最後完成的樣子😊

  • 餅乾體帶著濃濃的茉莉花茶香,搭配著酸甜酸甜的土鳳梨內餡,這時再來泡壺茶,真是一絕👍

    餅乾體帶著濃濃的茉莉花茶香,搭配著酸甜酸甜的土鳳梨內餡,這時再來泡壺茶,真是一絕👍

小撇步

💡配方中的無水奶油,可以用等量的無鹽奶油替代,但絕對沒有無水奶油做的酥。

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留言

共 13 則
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  • 黃苹子
    黃苹子

    如果沒有加茉莉花茶葉,就是一般的鳳梨酥嗎?可以加檸檬皮嗎?

  • 許茹婷
    許茹婷

    想請問您~烤的那面都會比較凹凸不平,有可能調整上火烤溫讓他不那麼醜嗎?謝謝你

  • 淇淇
    淇淇

    請問您在寶石鳳梨酥那篇寫不能用無水奶油代替無鹽奶油,這篇確用無水奶油 請問到底是可不可以用無水奶油呢

    寶石那篇是沒有套著模具烤,所以才是用無鹽 若是這篇是有套著模具烤,才能用無水 這樣懂我的意思嗎😊

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