茉莉花茶香鳳梨酥 無水奶油
步驟
-
茉莉花茶茶葉秤出10g，打成細粉。
-
無水奶油打勻後，加入過篩糖粉打勻，全蛋打散後分數次加入打勻。
-
加入過篩的低筋麵粉、打成粉的茉莉花茶粉，用刮刀邊切邊拌，拌成麵團。
-
麵團平均分成30g的重量，分到最後會多一點麵糰，可以再平均捏到每個麵糰上。 土鳳梨醬分成15g的重量，搓成小長方形。
-
麵團先壓扁，放入內餡，再包起來。
-
放入模具後，用手掌肉稍微壓平。
-
用專屬的壓棒，施力平均的壓平。
-
壓好變這樣了～ 把其他的全部先壓好。
-
再直接移到矽膠洞洞烤墊上，間隔排放好。 💡若沒有洞洞烤墊，可以直接放在烘焙紙上就可以了。
-
好先生烤箱，中層預熱170/150～ 烤～170/150烤20分鐘（不需要翻面烤） 💡若是用烘焙紙烤，就在烤時的ㄧ半，翻面烤到熟。
-
出爐就能脫模，只要有烤熟，邊緣會些微離模，就會很好脫模。 這是我翻成背面的樣子。
-
因為我覺得烤色可以再深一點 所以我又放回烤箱再烤5分鐘。
-
最後完成的樣子😊
-
餅乾體帶著濃濃的茉莉花茶香，搭配著酸甜酸甜的土鳳梨內餡，這時再來泡壺茶，真是一絕👍
-
小撇步
💡配方中的無水奶油，可以用等量的無鹽奶油替代，但絕對沒有無水奶油做的酥。
