茉莉花茶香鳳梨酥(無水奶油) 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。

茉莉花茶香鳳梨酥(無水奶油)


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  • 1
    茉莉花茶茶葉秤出10g,打成細粉。
  • 2
    無水奶油打勻後,加入過篩糖粉打勻,全蛋打散後分數次加入打勻。
  • 3
    加入過篩的低筋麵粉、打成粉的茉莉花茶粉,用刮刀邊切邊拌,拌成麵團。
  • 4
    麵團平均分成30g的重量,分到最後會多一點麵糰,可以再平均捏到每個麵糰上。 土鳳梨醬分成15g的重量,搓成小長方形。
  • 5
    麵團先壓扁,放入內餡,再包起來。
  • 6
    放入模具後,用手掌肉稍微壓平。
  • 7
    用專屬的壓棒,施力平均的壓平。
  • 8
    壓好變這樣了~ 把其他的全部先壓好。
  • 9
    再直接移到矽膠洞洞烤墊上,間隔排放好。 💡若沒有洞洞烤墊,可以直接放在烘焙紙上就可以了。
  • 10
    好先生烤箱,中層預熱170/150~ 烤~170/150烤20分鐘(不需要翻面烤) 💡若是用烘焙紙烤,就在烤時的ㄧ半,翻面烤到熟。
  • 11
    出爐就能脫模,只要有烤熟,邊緣會些微離模,就會很好脫模。 這是我翻成背面的樣子。
  • 12
    因為我覺得烤色可以再深一點 所以我又放回烤箱再烤5分鐘。
  • 13
    最後完成的樣子😊
  • 14
    餅乾體帶著濃濃的茉莉花茶香,搭配著酸甜酸甜的土鳳梨內餡,這時再來泡壺茶,真是一絕👍
  • 15
小撇步

💡配方中的無水奶油,可以用等量的無鹽奶油替代,但絕對沒有無水奶油做的酥。

2019/07/12 發表 3,040 瀏覽
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討論共 5 則

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可以不加茉莉茶葉嗎?

5 days ago
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作者回應

當然可以😊

5 days ago
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如果用無鹽奶油要室溫嗎?

5 days ago
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作者回應

回軟到輕壓有指痕就可以了喔😊

5 days ago
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謝謝 立馬試做看看 謝謝妳的回答❤️

8 days ago
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作者回應

伯爵茶不要放到10g,我怕顏色會很深~你試著放5g看看,覺得不夠再加😊

7 days ago
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請問除了茉莉花茶葉 其他茶葉可以用嗎 例如 T牌伯爵茶

8 days ago
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作者回應

當然可以喔😊

8 days ago
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原來鳳梨酥做法不難啊…😍😍

9 days ago
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作者回應

跟做餅乾ㄧ樣😄

9 days ago