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劉姥姥椒你煮
59 食譜 97 粉絲

涼拌麻辣蓮藕

涼拌麻辣蓮藕

描述

夏天來盤涼拌料理,真的透心涼~
蓮藕對心臟系統的保健、排泄功能都是有幫助的,是一個可以維持健康的好食材。
健康又加上麻香滋味,這種麻麻辣辣的滋味真的會上癮。

35 說讚

份量

2 人份

食材

醬汁

步驟

  • 蓮藕削皮切片約0.3公分,放入醋水中防止氧化。

    蓮藕削皮切片約0.3公分,放入醋水中防止氧化。

  • 將蒜泥、辣椒、薑泥、劉姥姥花椒油混合拌勻。

    泥、辣椒泥、劉姥姥花椒油混合拌勻。

  • 先熱鍋下油,將蒜泥醬倒入鍋中,加入砂糖、醬油、醋一起混合煮開後放涼。

    先熱鍋下油,將泥醬倒入鍋中,加入砂糖、醬油、醋一起混合煮開後放涼。

  • 熱水煮滾加入白醋再放入蓮藕片川燙一分鐘後撈起,放入冰水中冰鎮。

    熱水煮滾加入白醋再放入蓮藕片川燙一分鐘後撈起,放入冰水中冰鎮。

  • 撈起後加入醬汁拌均勻,撒上蔥花。

    撈起後加入醬汁拌均勻,撒上花。

  • 擺盤後灑上白芝麻,即可上桌。

    擺盤後灑上白芝麻,即可上桌。

小撇步

不同時節買的蓮藕口感會有所差別,5-6月的通常較脆嫩,7-9月會開始沈澱澱粉,口感會開始有些鬆軟,9月之後的就會比較適合煮湯,如果要吃脆脆的口感要盡快趁早喔!

推薦產品:
https://www.readytonumb.com/products/red-oil

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劉姥姥椒你煮 59 食譜 97 粉絲

劉姥姥承接已逝丈夫的重慶祖傳秘方私房秘製麻而不辣、鮮香開胃的經典川味花椒油。 為了讓更多人能嚐到這傳承百年的美好花椒味,與孫女一起努力將產品品牌化,並持續研發出各類花椒產品。 希望能藉由花椒與其他食材的結合製作出更多美味料理,並透過食譜和所有愛美食的朋友們一起分享道道美味的川味佳餚。

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