▊滷汁苦瓜 ▊
描述
滷完後的滷汁依然很美味唷～
別太快把它倒掉，剛好買了一條苦瓜
燜滷後的味道不僅好下飯，而且更好吃
步驟
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苦瓜洗淨後，對半切成8等份，將裡面的白色薄膜去除，且在中間較厚之處用叉子叉一下。《去除白膜可降低苦味，在厚處叉一下，可幫助與加速燜滷的速度》。
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放入鍋內並灑上少許黑胡椒粒把2面都煎成金黃色（各約3分鐘）。《可加蓋燜煎，可加速煎黃的時間，若個人不喜歡油煎的方式，也可用水煮法，把苦瓜燙軟也行》
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二面都煎至金黃色後，利用鍋內的餘油來爆香蒜頭末。（約1分鐘）
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爆香後，把火轉成中火，把滷汁倒入燜滷苦瓜，加蓋開始燜滷。（約3分鐘）《因滷汁本身即有鹹、香味，因此不需在加入鹽與柴魚精調味，但若是怕太苦，仍可加入一茶匙的糖，來增加甜度》
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3分鐘後放入蔥段增色提香，並做最後收汁的動作。
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最後，把苦瓜漂亮的擺盤，即可上桌囉～
小撇步
本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦～
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1971
滷汁來源：
▊滷香菇 ▊食譜：https://icook.tw/recipes/46168
1）此滷汁亦可拿來燜滷其他個人喜愛的食材或是炒麵唷。《如：馬鈴薯。》
