▊滷汁苦瓜 ▊

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滷完後的滷汁依然很美味唷~
別太快把它倒掉,剛好買了一條苦瓜
燜滷後的味道不僅好下飯,而且更好吃

食材

苦瓜 1條
蒜頭末 2粒
2隻
滷汁 一碗
黑胡椒粒 適量
  • 1 苦瓜洗淨後,對半切成8等份,將裡面的白色薄膜去除,且在中間較厚之處用叉子叉一下。《去除白膜可降低苦味,在厚處叉一下,可幫助與加速燜滷的速度》。
  • 2 放入鍋內並灑上少許黑胡椒粒把2面都煎成金黃色(各約3分鐘)。《可加蓋燜煎,可加速煎黃的時間,若個人不喜歡油煎的方式,也可用水煮法,把苦瓜燙軟也行》
  • 3 二面都煎至金黃色後,利用鍋內的餘油來爆香蒜頭末。(約1分鐘)
  • 4 爆香後,把火轉成中火,把滷汁倒入燜滷苦瓜,加蓋開始燜滷。(約3分鐘)《因滷汁本身即有鹹、香味,因此不需在加入鹽與柴魚精調味,但若是怕太苦,仍可加入一茶匙的糖,來增加甜度》
  • 5 3分鐘後放入蔥段增色提香,並做最後收汁的動作。
  • 6 最後,把苦瓜漂亮的擺盤,即可上桌囉~
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小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1971
滷汁來源:
▊滷香菇 ▊食譜:http://icook.tw/recipes/46168
1)此滷汁亦可拿來燜滷其他個人喜愛的食材或是炒麵唷。《如:馬鈴薯。》

2013/05/20 發表 6,718 瀏覽

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