粉紫養生的紫薯蔓越莓吐司

2013/05/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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今天分享的紫薯蔓越莓土司,用是好不容易挖寶道的紫蕃薯,烤出來的顏色很漂亮,而且還帶著濃濃的地瓜香,搭配上蔓越莓酸中帶甜的味道吃起來很舒服。喜歡吃土司的人可以試試唷!

食材

紫薯泥 200g
高筋麵粉 500g
新鮮酵母(或乾酵母) 30g(10g)
蔓越莓乾 50g
鮮奶約 180-200ml
1顆
4-5大匙
沙拉油 2大匙
  • 1 紫薯蒸過後搗成泥
  • 2 將新鮮酵母放入150ml加熱到37度(大概洗澡水的溫度)的鮮奶裡攪拌均勻
  • 3 將過篩的麵粉加到紫薯泥中,再加入蛋及150ml的牛奶,攪拌均勻到麵糰出筋。(用電動攪拌機約10-15分鐘。剩下的那30-50ml鮮奶是在麵糰攪拌的過程中慢慢加入,可視麵糰濕度來增減。)
  • 4 慢慢加入沙拉油將麵糰打至可以形成薄膜狀(約25-30分鐘)r然後蓋上布等待麵糰發酵至兩倍大
  • 5 接著把麵糰取出揉壓後桿成片狀加入蔓越莓乾再揉壓均勻。
  • 6 把麵糰切割成五等分,接著把每一等分桿成長條形捲起後放入帶蓋的土司模中(我一個是半條12兩的,放三卷,另一個是三角形的放2卷)靜待發酵到8分滿。
  • 7 放入預熱好175度的烤箱,烤約40-45分鐘即可(可看上色的情形增減)。
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