蔓越莓茶香鮮奶吐司(中種法)

秀秀手作
24 食譜 101 粉絲

描述

這配方真的是很好操作的麵團
濃濃的茶香味
麵包體有生吐司的口感

食材

中種
主麵團

步驟

  • 攪拌鋼放入中種食材

    攪拌鋼放入中種食材

  • 先手動拌勻

    先手動拌勻

  • 攪拌機攪拌成團

    攪拌機攪拌成團

  • 中種完成
靜置1小時

    中種完成 靜置1小時

  • 攪拌鋼內中種完成麵團加入主麵團的高筋麵粉.鹿兒島茶粉.糖.鹽.動物鮮奶油.鮮奶.慢速打成團

    攪拌鋼內中種完成麵團加入主麵團的高筋麵粉.鹿兒島茶粉.糖.鹽.動物鮮奶油.鮮奶.慢速打成團

  • 成團攪拌到有筋度放入奶油

    成團攪拌到有筋度放入奶油

  • 奶油攪打至完全融合.中速打到有薄膜

    奶油攪打至完全融合.中速打到有薄膜

  • 收沾沙拉油取出.收成團
室溫靜置發酵30分

    收沾沙拉油取出.收成團 室溫靜置發酵30分

  • 麵團平均切割4個.整成圓團.靜置15分

    麵團平均切割4個.整成圓團.靜置15分

  • 加蔓越莓整型入模.(忘了拍)
夏天直接常溫靜置發酵到8或9分發
烤箱預熱上170/下210
烤15分上色改上150下210烤20分(共烤35分)

    加蔓越莓整型入模.(忘了拍) 夏天直接常溫靜置發酵到8或9分發 烤箱預熱上170/下210 烤15分上色改上150下210烤20分(共烤35分)

  • 出爐

    出爐

  • 濃濃的茶香味

    濃濃的茶香味

4,984 瀏覽
分享至:
avatar
秀秀手作 24 食譜 101 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

壽喜燒 蛋塔 蜂蜜蛋糕 饅頭 日本料理 午餐 奶油白菜 黑糖薑茶 滷肉 羊肉 粉蒸排骨 中式早餐 韓式烤肉 甜點 素食便當 陽春麵 川菜 韓式料理 泡菜鍋 麻油雞 大阪燒 香蕉煎餅 燒餅 豬油拌飯 年菜 蒸蛋 榨菜 麻婆豆腐 壽司 柴魚高湯 咖哩 巧克力蛋糕 酸菜魚 牛排 鰻魚飯 泰式酸辣醬 蛋炒飯 健康餐 歐姆蛋 韓式 越南料理 便當 餅乾 番茄義大利麵 蘿蔔糕 鹼粽 味醂 檸檬塔 紅豆紫米 油菜