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五更肚旺

五更肚旺

描述

一直以來五更腸旺主要食材為大腸頭,這次我改用豬肚呈現才發現用豬肚入菜是那麼美味, 且越煮越有味道咬起來越嫩,只要味道不要太鹹拿來單吃或配飯吃真的是絕配.

77 說讚

食材

步驟

  • 備料(豬肚內外以麵粉翻洗去油後汆燙,以悶燒鍋闷1個晚上)

    備料(豬肚內外以麵粉翻洗去油後汆燙,以悶燒鍋闷1個晚上)

  • 爆香薑片及花椒粒後

    爆香片及花椒粒後

  • 再放入蒜白及處理過的豬肚拌炒一下

    再放入白及處理過的豬肚拌炒一下

  • 放入辣豆瓣醬一起炒至香味出來後

    放入辣豆瓣醬一起炒至香味出來後

  • 放入水與米酒後

    放入水與米酒後

  • 再放入汆燙過的鴨血後蓋上鍋蓋悶煮約20min左右至入味

    再放入汆燙過的鴨血後蓋上鍋蓋悶煮約20min左右至入味

  • 起鍋前放入酸菜及適量的鹽

    起鍋前放入酸菜及適量的鹽

  • 成品上桌囉

    成品上桌囉

小撇步

1.所有調味料均依個人喜好增減
2.豬肚需事先汆燙後以悶燒鍋悶一個晚上或電鍋(外鍋放1杯水蒸煮約兩次)至可咀嚼的口感
3.鴨血需切塊汆燙去腥才可以用

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Yea Yea 228 食譜 173 粉絲

我不是廚師也不是一個專業人,而是一個平凡對料理有小小興趣,煮東西都是很隨性把清冰箱概念拿來組合,分秒必爭要趕緊把晚餐煮好這就是我的任務

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