南法填燜透抽by戀戀家
將其肚裡填了豐富的菇類，讓內餡中滿滿的麵包屑充滿了菇類的香氣和透抽的鮮美，鍋中煎香後，再放在大量的蔬食熬煮的醬汁中煨燜入味後，海鮮釋出香味，一併讓醬汁都滿是大海的氣味。
喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome
食材
透 抽
1隻
填餡
鮮香菇
5朵(切碎)
洋菇
5朵(切碎)
長棍麵包
1塊(切碎)
黑胡椒粉
少許
鹽
少許
醬汁
洋蔥丁
1/4顆(切碎)
西洋芹
1根(切小塊)
牛蕃茄
1顆(切小塊)
紅甜椒
1/4顆
白酒
150cc
麵粉
1小匙
橄欖油
2大匙
匈牙利紅椒粉
1大匙
蕃茄醬
2大匙
開水
300~400cc
-
1 透抽取出頭部清除內臟，將頭部切成小丁。香菇、洋菇、洋蔥切碎，西洋芹、牛蕃茄、紅甜椒切小塊，法國麵包切碎。 -
2 平底鍋倒入橄欖油加入洋蔥炒香，接著加入香菇、洋菇、黑胡椒粉、鹽炒 香，加入透抽頭部小丁、白酒50cc、麵包碎拌炒入味熄火即為填料，備用。
-
3 將炒好佐料填入透抽肚中至8分滿(別貪心填太滿，因加熱後會膨脹)，用牙籤將開口封住。將透抽沾上薄薄的一層麵粉，深鍋倒入橄欖油加熱後放入透抽轉小火將透抽表面煎至焦黃約煎至7分熟取出盛盤備用。
-
4 原鍋轉小火放入西洋芹、牛蕃茄、紅甜椒，倒入白酒增添香氣，加入黑胡椒粉、匈牙利紅椒粉炒香後倒入開水將蔬菜煮軟入味。
-
5 將透抽放入、加蕃茄醬以小火煨煮入味，湯汁呈濃稠即完成起鍋盛盤。
討論共 0 則