鮭魚鮮蔬 / 家常菜
描述
油脂豐厚的鮭魚有優質蛋白質是增肌減脂好朋友，所含omega-3不飽和脂肪酸更是健康好物，用鮭魚油煸蒜炒青花菜，清爽好吃。
時間
15
分鐘
步驟
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●鮭魚洗過用廚房紙巾輕壓拭乾，用料理剪刀順十字骨剪對半再把十字骨修剪掉，每塊長鮭魚剪兩刀分三塊，魚皮面朝上擺放再魚皮上撒鹽1/4小匙鹽(不在材料裡)。 ※鹽能去腥增加酥脆口感，所以撒在皮上讓皮酥脆好吃。
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●一朵青花菜80元，問了價格不好意思不買，這麼高貴趁新鮮吃掉他，用小刀將青花菜切小朵泡水換水至少2次洗淨瀝乾。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。
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●平底鍋小火加1小匙油潤鍋，鍋熱均勻擺上鮭魚，魚放到鍋中後輕輕搖晃鍋子，讓鮭魚在鍋中滑動沾滿油脂，再蓋上鍋蓋設定計時器煎5分鐘。 ※可依鮭魚厚度調整煎魚的時間喔。
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●5分鐘到用，用平鍋鏟小心將鮭魚翻面再煎3分鐘，此時鮭魚已8分熟定型，開蓋用筷子翻煎鮭魚塊，每面煎至金黃，在鮭魚塊要翻煎最後一面時，把蒜瓣加進來用鮭魚冒出的油煸蒜。
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●鮭魚塊每個面都煎金黃後先盛出。 ※鮭魚油脂豐厚不要煎過頭，鮭魚冒出的油如照片油亮順口。
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●1小匙油煎完鮭魚後有這麼多油，步驟4的蒜末煎至微金黃後先灑鹽。
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清爽營養的鮭魚拌鮮酥。
