酸菜鱸魚
時間
30
分鐘
食材
步驟
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首先把鱸魚片魚片，再將魚片片小片(約1公分) 魚骨頭切小塊
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魚片先用鹽抓醃一下，再用清水洗去
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再上鹽巴、胡椒粉和米酒抓醃成有黏性後，再加入蛋白和太白粉
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使其有黏性之後，靜置10分鐘
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魚骨頭切小塊洗淨後，用鹽巴抓醃一下
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其他備料切好備用
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起油鍋、下魚骨頭切焦黃後
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下乾辣椒(喜歡吃辣一點的，可以和酸菜同時下去)，再和魚骨頭一起拌炒
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加入500毫升的水和鮮味抄手 ，等水滾後再加入豆芽菜，蓋上鍋蓋，續煮10-15分鐘 待煮好後，將所有食材撈出大碗裡
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再開大火，將魚片倒入鍋中，輕輕攪動，湯滾後將一些湯渣撈出
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約滾個1-2分鐘後，即可撈出魚片置於大碗中
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再將湯汁用瀘勺瀘好後倒入碗中
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燒一些熱油
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酸魚鱸魚即可上桌
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裡面滿滿的酸菜和豆芽菜...真是又酸又辣又爽口...
![[台酒泡麵] 花雕酸菜牛肉越南春捲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F438714%2F6bf1ff14408ccd29.jpg&width=200)
