蜂蜜煉乳薄脆牛舌餅
描述
成品超成功的，成就感一百分！我想沒用麥芽糖大概就差在內餡沒有亮亮、黏黏的效果，看起來比較不像內餡。但其實吃起來真的沒差，味道還是一樣很香很好吃！ 沒做過之前真的沒想到自己做的牛舌餅也可以非常薄脆！
更多作法細節：https://bit.ly/4fJXk4E
步驟
-
準備食材，奶油放到室溫軟化
-
●做油皮麵團 攪拌盆中加入水與已軟化的無鹽奶油
-
篩入麵粉與糖粉
-
用筷子攪拌成團
-
稍微揉一下，揉到麵團表面光滑，密封靜置約30分鐘
-
●做油酥內餡 小碗中放入已軟化的無鹽奶油、蜂蜜與煉乳
-
篩入低筋麵粉
-
用筷子攪拌到看不見乾粉
-
將油酥內餡集中成團
-
密封放冰箱冷藏備用
-
◆30分鐘後◆ ●做牛舌餅 將油皮放到揉麵墊上
-
稍微揉一下滾圓
-
切割成八等份
-
一一滾圓
-
將冰過的油酥放到揉麵墊上
-
形塑成圓餅狀
-
切成八等分
-
把每等分稍微滾圓，不用很圓，只要把尖角壓平就可以了
-
取一顆油皮沿著邊邊捏一圈，捏成中間厚邊緣薄的碗狀
-
包入一顆油酥
-
像包包子一樣，把邊緣捏摺一圈
-
收口捏緊滾圓
-
稍微滾圓包好的麵團
-
包完剩下的牛舌餅
-
蓋起來靜置鬆弛15分鐘
-
◆15分鐘後◆ 將小麵團壓扁、上下擀開
-
擀成長橢圓，盡可能擀到薄到透光
-
將做好的牛舌餅放入墊有烘焙紙的烤盤中
-
●烤箱預熱350℉/ 180℃ 用刀子在中間輕輕劃開表皮，要確實劃開，不然熱氣散不去牛舌餅中間會膨起來
-
送至已預熱的烤箱，350℉/ 180℃ 烤15分鐘
-
◆15分鐘後◆ 完成！把牛舌餅放涼就可以吃了
-
超成功！很香很好吃！
-
自己做的牛舌餅也可以非常薄脆！
