越南腸粉（BÁNH CUỐN)
描述
第一次在越南吃到這道料理時就覺得味道很台灣，通常是在早餐吃到，台灣比較少店家在賣。紅蔥酥、乾木耳、絞肉等都是我們很熟悉的味道。道地的做法腸粉皮是蒸的，但一般家裡沒有當地的設備，就用煎的試試看，腸粉皮比港式的輕薄柔軟，沾醬搭配我之前分享的生春捲沾醬，清爽好入口，是台灣人也會喜歡的味道。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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BÁNH CUỐN粉我在越南雜貨店買的，這個牌子是400兌750毫升的水，可以依不同牌子的說明調整。 乾香菇和木耳都用水泡發後切碎，紅蔥頭切片備用。
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冷鍋冷油小火將紅蔥頭下過煸炒，大概上色到圖片的程度就可以起鍋（把油和紅蔥頭過濾分開）。 如果在鍋中看起來顏色很美很金黃才起鍋，起鍋後會太黑喔～因為起鍋後還會有餘溫加熱。
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加入豬絞肉炒香，炒到絞肉變色至稍微上色時可以加入糖、白胡椒粉、魚露調味。起鍋前嚐嚐味道，味道可以就盛出備用。
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換一個平底鍋，用刷子沾剛剛煸紅蔥頭的油將鍋面刷上一層油，鍋子熱了後，倒入一大湯匙（我用湯瓢）攪拌均勻的粉漿。 粉漿在鍋中搖勻展開成一張餅皮，蓋上鍋蓋約20～30秒後倒出來。
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把剛剛拌炒的餡料鋪在餅皮上並捲起來。
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把捲好的越南腸粉切成適口大小。 並重複上兩個步驟，就可以得到一大盤的越式腸粉BÁNH CUỐN。
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醬汁作法的連結看這邊～ https://icook.tw/recipes/462115?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
