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灶頭鑊尾
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西葫蘆炒茄子(五辛素)

西葫蘆炒茄子(五辛素)

描述

香辣過癮的家常炒茄子。

🍆相關食譜:「茄子燒豆角(五辛素)」、「九層塔炒茄子(五辛素)」、「剁椒爆炒茄子(五辛素)」、「清蒸茄子(五辛素)」、「土豆豆角燜飯」、「土豆豆角燜麵(懶人版)」

7 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 碗中加入醬油、素蠔油、老抽、砂糖、味精、冷水調勻

    碗中加入醬油、素蠔油、老抽、砂糖、味精、冷水調勻

  • 豆豉泡濕,蒜頭、辣椒切末

    豆豉泡濕,頭、辣椒切末

  • 茄子切塊,西葫蘆切片

    茄子切塊,西葫蘆切片

  • 油鍋燒熱,茄子、葫蘆下鍋

    油鍋燒熱,茄子、葫蘆下鍋

  • 中火炸3~5分鐘,把蔬菜炸熟、炸透

    中火炸3~5分鐘,把蔬菜炸熟、炸透

  • 鍋留底油,下豆豉等料頭爆香

    鍋留底油,下豆豉等料頭爆香

  • 茄子、葫蘆回鍋,嗆入小料汁

    茄子、葫蘆回鍋,嗆入小料汁

  • 燒至水分收乾,撒上白胡椒粉

    燒至水分收乾,撒上白胡椒

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,191 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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