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Chih's Cuisine
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番茄咖哩雞

番茄咖哩雞

描述

聽說市售咖哩塊為了要成形必須額外添加許多澱粉。這次就摒棄咖哩塊改用薑黃粉搭配咖哩粉的作法來做這道咖哩雞。番茄和蘋果為咖哩增添了水果的酸香、巧克力的苦則帶出咖哩粉的香料,讓整體的味覺感受更豐富!圖片中的食材量都比食譜多,大家可以自行調整~
最後提醒:薑黃粉不要加太多...會苦

14 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 咖哩粉和薑黃粉混和均勻備用

    咖哩粉和黃粉混和均勻備用

  • 鍋中不加油,雞腿皮面朝下煎至表面微上色(不用煎熟,之後還會丟回鍋中煮)後用剪刀剪成比適合入口稍大的大小,過程中可以適當補些油。加入一半的咖哩粉+薑黃粉混和物以及少許的鹽調味後出鍋備用

    鍋中不加油,雞腿皮面朝下煎至表面微上色(不用煎熟,之後還會丟回鍋中煮)後用剪刀剪成比適合入口稍大的大小,過程中可以適當補些油。加入一半的咖哩粉+黃粉混和物以及少許的鹽調味後出鍋備用

  • 一半的洋蔥和紅蘿蔔先用破壁機/果汁機加一點水打碎

    一半的洋蔥紅蘿蔔先用破壁機/果汁機加一點水打碎

  • 同一鍋子加入前一步驟的洋蔥加紅蘿蔔汁煮沸

    同一鍋子加入前一步驟的洋蔥紅蘿蔔汁煮沸

  • 放入蒜頭末、另一半洋蔥末、薑末與另一半紅蘿蔔末以中火熬煮

    放入頭末、另一半洋蔥末、末與另一半紅蘿蔔末以中火熬煮

  • 接著放入另一半咖哩粉+薑黃粉混和物,然後加入胡椒和番茄泥

    接著放入另一半咖哩粉+黃粉混和物,然後加入胡椒番茄

  • 雞腿肉放入鍋中稍微翻炒後加水沒過所有食材,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘

    雞腿肉放入鍋中稍微翻炒後加水沒過所有食材,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮約30分鐘

  • 出鍋前加入一小片巧克力

    出鍋前加入一小片巧克力

  • 咖哩盛盤後可淋上鮮奶油裝飾,搭配白飯、溫泉蛋或腰果享用。

    咖哩盛盤後可淋上鮮奶油裝飾,搭配白飯、溫泉蛋或腰果享用。

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Chih's Cuisine 28 食譜 122 粉絲

哈囉~我是從小就對廚房的一切感興趣,最喜歡逛廚具用品店,最近才開始學習烤麵包的芝芝。雖然料理並不是我的專業,但我正開始嘗試設計和再創食譜,希望有一天能在這個愛料理的小角落找到自己的位子!

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