氣炸小琉球麻花捲｜掛霜這樣做
描述
說真的，麻花捲真是好吃！他可能不是那種你會動不動就想去買一兩包來吃的零食，可是如果你手邊剛好就有一兩包，那是很危險的不小心就會一根又一根！麻花捲就是一種大眾都能輕易愛上的零食，因為材料很簡單，味道也很單純，任何人不管愛不愛吃甜，通常吃上一根都會被勾住。想一想還真是很天才的最佳伴手禮！更多做法細節：https://bit.ly/3YpSiEg
步驟
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準備食材，做原味麻花捲材料都很簡單、很基本，如果想做不同口味，可以麻花捲完成後裹上不同口味的粉或糖做變化！
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原味的掛霜麻花捲做法很簡單，材料只要糖跟水，主要是讓麻花捲裹上糖漿、繼續加熱到糖反砂、裹上麻花捲，做法滿好玩的！
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●做麵團 攪拌盆中，放入水、麵粉、糖、鹽、酵母與油
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先低速攪拌均勻
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轉中速攪拌至成團即可
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揉成一顆球狀
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將麵團放上揉麵墊
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此時麵團還很緊擀開會回縮，所以先蓋起來靜置鬆弛15分鐘
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◆15分鐘後◆ 此時麵團變得更柔軟且更有延展性，再稍微揉一下收圓
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擀開成長方形薄片
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切成四等分
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我比較偷懶，把四片疊起來一起切
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切成八個長條，總共32條。如果覺得疊太高不好切，可以兩片兩片一組
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切好的小麵糰一條一條撕開放旁邊
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用濕布蓋起來再鬆弛15分鐘
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◆15分鐘後◆ 一次拿一個小條，用雙手手掌從中間往外搓成長條狀，搓到15~20公分的長度
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接著兩隻手將麵糰的兩端往反方向搓
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抓住兩側拿起來，中間會自然捲成單股螺旋。
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如果沒有捲完可以再手動捲一下，兩端捏緊即是麻花捲麵糰
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將捲好的小麻花捲放在烤盤上，先做完一半用濕布蓋起來發酵約40分鐘
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比較大的麵團可以搓成更長條，一樣先兩端往反方向搓、拿起來捲成單股螺旋
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再把兩端合起來多捲一次，尾巴塞進頭部的洞裡捏緊
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做成捲兩次的小麻花捲
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捲完剩下的小麵團，一樣用濕布蓋起來發酵約40分鐘
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◆40分鐘後◆ 在氣炸鍋內鋪烘焙紙，取出發酵完成的麻花捲
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將第一批發酵完成的麻花捲放入氣炸鍋
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麻花捲表面刷上一層油
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氣炸鍋設定350℉/ 180℃、15分鐘
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中途取出翻面、再刷一次油
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◆15分鐘後◆ 將氣炸完的麻花捲取出、放涼。放涼後會比較脆，如果不掛霜做到這裏就完成了，放涼可以直接吃！
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氣炸鍋內放入第二批麻花捲
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表面刷油，氣炸鍋設定一樣的溫度時間
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中間一樣要取出翻面、刷油，再氣炸另一面。
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麻花捲全部完成後就可以吃了，熱的時候還會有點軟軟的，放涼後就會變比較硬脆了！如果想掛霜再接著以下步驟。
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●準備糖霜 平底鍋中加入水與砂糖
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搖晃鍋子讓糖水分布均勻
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中火加熱直到糖水開始冒大泡泡
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放入所有麻花捲繼續加熱
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不停翻拌麻花捲，讓糖水均勻裹上
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煮到水收乾、糖反砂熄火，這樣麻花捲就掛霜完成，放涼即可開吃。
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很適合配電視吃的休閒小零嘴完成！
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兩種造型麻花捲都很可愛！
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捲兩次的看起來比較華麗！
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氣炸省油又不用顧火，吃起來跟油炸有87%像，脆脆的很唰嘴，成功！
