手工麻花捲
描述
小琉球人氣伴手禮之一..吃起來卡滋卡滋香脆美味 !
步驟
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先將奶油.麵粉跟糖入盆中..利用手搓方式將奶油搓散至粉中..再將其他所材料加入揉成光滑結實的麵團... (各個廠牌的麵粉吸水力不同..水分的添加需適當增減...水手牌的吸水力較強..水需多些)
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鬆弛15分...擀成長方片切長條. 取一麵條..左手朝上搓，右手朝下搓，讓麵條扭轉..對折...再重複一次..再對折即成4股麻花..開頭得捏緊!
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最後發酵20分鐘....中小火炸至金黃色...完成
小撇步
(各個廠牌的麵粉吸水力不同..水分的添加需適當增減...水手牌的吸水力較強..水需多些)
如果是一般的中筋麵粉水量須減至80~90cc左右
