手工麻花捲

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小琉球人氣伴手禮之一..吃起來卡滋卡滋香脆美味 !

食材

水手牌粉心粉(中筋麵粉) 200克
細砂糖 40克
無鹽奶油 20克
熟黑芝麻 1/2大匙
快發酵母 1/2茶匙
100-110cc
  • 1 先將奶油.麵粉跟糖入盆中..利用手搓方式將奶油搓散至粉中..再將其他所材料加入揉成光滑結實的麵團... (各個廠牌的麵粉吸水力不同..水分的添加需適當增減...水手牌的吸水力較強..水需多些)
  • 2 鬆弛15分...擀成長方片切長條. 取一麵條..左手朝上搓,右手朝下搓,讓麵條扭轉..對折...再重複一次..再對折即成4股麻花..開頭得捏緊!
  • 3 最後發酵20分鐘....中小火炸至金黃色...完成
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小撇步

(各個廠牌的麵粉吸水力不同..水分的添加需適當增減...水手牌的吸水力較強..水需多些)

如果是一般的中筋麵粉水量須減至80~90cc左右

2014/04/21 發表 2.6 萬 瀏覽

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