玫瑰豆乳貝果
描述
經過四天精心養殖的波蘭菌種，今天終於用它來烘焙美味的玫瑰豆乳貝果了🌹🥯。
麵包出爐後，散發著誘人的香氣。按壓麵包時能聽到酥脆的聲音，彈性極佳，麵包體濕潤柔軟。每一口都帶有淡淡的玫瑰香氣和濃郁的豆漿味道，口感豐富而層次分明。
忍不住這美味的誘惑，馬上吃了一顆，真的太好吃了！😋
份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備食材，將整朵玫瑰拆成花瓣備用。
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將高筋麵粉過篩入攪拌盆中。
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將波蘭菌種、豆乳、酵母粉、鹽倒入攪拌盆中，攪拌均勻置可以拉出厚膜即可。
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將麵團揉成圓球狀放在料理墊，蓋上鬆弛10分鐘。
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將鬆弛後的麵團略微壓平，灑上玫瑰花瓣進行揉勻成圓球狀。
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揉勻成圓球狀。
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將麵團分為六等份。
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將分成六等份的麵團揉成小圓球狀。
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在麵團上方蓋上布進行鬆弛15分鐘。
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將鬆弛後的麵團桿成長條狀。
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捲起麵團。
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將長條狀麵團揉成一端略微細。
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將粗的那端壓平。
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將麵團兩端圈起細的那端放進壓平那端，將收口整理好成圓環狀。
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六顆成形的貝果。
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將成形後的貝果放進烤箱中進行32度發酵40分鐘的發酵。
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發酵後的被果要比圓成形貝果大上一號。
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起一個寬鍋煮沸水後加入細砂糖，攪拌均勻後關火。
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將發酵後的貝果先正面朝下放入糖水中，每面泡約30秒鐘即可翻面。
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浸泡後的貝果體積上又膨脹了一號。
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將兩面都浸泡過的貝果取出放入烤盤中。
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將貝果放入預熱的烤箱以23度進行20分鐘的烘烤。
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烘烤完成的貝果表面按壓會有彈性，且會發出酥脆聲音。
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切開後的貝果可以看到玫瑰花瓣以及濕潤的麵包體。
小撇步
波蘭菌種材料：高筋麵粉100g、溫水100g、酵母粉1g
製作方法：
1.將3種材料混合均勻放入密封罐中，取一個橡皮筋圈出高度；
2. 置於室溫至發酵2-3倍高度後放入冰箱冷藏發酵；
3.每取出100g發酵菌種，就要持續加入上方比例材料攪拌均勻後繼續發酵；
4.菌種可以無限的續種。
