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土耳其香料果乾飯Pilav

土耳其香料果乾飯Pilav

描述

🇹🇷比主菜更吸睛的五星香料飯🇹🇷
這個是我看旅遊節目採訪土耳其某五星飯店,主廚煮來配他高級烤肉的抓飯,看起來卻比肉好吃🤣決定也在家試做一波。土國主食以麵包為主,偶爾還是會吃點飯,但也許是地處歐亞交匯貿易樞紐,他們煮飯不像我們加水按電鍋就結束,而是又加香料又加果乾,魔法般把白飯從配角變成單吃也不無聊的華麗Pilav🪄

9 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 材料如圖。(這道料理要吃鬆鬆的感覺,所以泰國茉莉香米、印度香米Basmati等長米會比台日產黏性較高的Q彈短米適合。不過這次我是用手邊剩下的Bomba米,這米一般是用來做西班牙海鮮飯Paella,雖然屬短米但支鏈澱粉含量低,所以煮起來不會過黏,正好符合Pilav追求的粒粒分明~)

    材料如圖。(這道料理要吃鬆鬆的感覺,所以泰國茉莉香米、印度香米Basmati等長米會比台日產黏性較高的Q彈短米適合。不過這次我是用手邊剩下的Bomba米,這米一般是用來做西班牙海鮮飯Paella,雖然屬短米但支鏈澱粉含量低,所以煮起來不會過黏,正好符合Pilav追求的粒粒分明~)

  • 綠豆蔻剝掉外皮,取出裡面黑黑的籽備用。

    綠豆蔻剝掉外皮,取出裡面黑黑的籽備用。

  • 洋蔥切碎。

    洋蔥切碎。

  • 熱鍋融化奶油,用最小火炒香洋蔥。

    熱鍋融化奶油,用最小火炒香洋蔥

  • 待洋蔥變軟轉黃,加入洗淨瀝乾的生米,拌炒個幾下。

    洋蔥變軟轉黃,加入洗淨瀝乾的生米,拌炒個幾下。

  • 加入肉桂粉、綠豆蔻籽、孜然粒、葡萄乾和鹽,拌勻。

    加入肉桂粉、綠豆蔻籽、孜然粒、葡萄乾和鹽,拌勻。

  • 加水。

    加水。

  • 大火煮滾後加蓋轉小火煮10分鐘,熄火再悶5分鐘。

    大火煮滾後加蓋轉小火煮10分鐘,熄火再悶5分鐘。

  • 開蓋拌入熟松子增添口感。

    開蓋拌入熟松子增添口感。

  • 成品圖。

    成品圖。

小撇步

🍱吃飽才有力氣!各式麵飯燕麥食譜🍱
http://kokofoundit.pixnet.net/blog/category/2955359
🌎吃早餐遊世界!異國風食譜:
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