日式冷麵

份量
時間
步驟
-
(以上食材為12-14人份) 前一天先將冷麵醬調好,放入冰箱,隔天吃冰冰涼涼的更爽口
-
買細的乾式烏龍麵,吃起來比一般超市在冷藏賣那種濕的烏龍麵會更加Q彈更有勁道! 烏龍麵依照包裝上建議烹煮時間下去煮(每一款粗細不一樣,烹煮時間也不一樣)
-
烏龍麵邊煮的同時先另外裝一鍋開水或是過濾水,烏龍麵起鍋時,先放入做第一次降溫,家裡有過濾器的,第一次降溫完過濾水再沖水一次,沖完後放入有冰塊的鍋裡(先進行兩次降溫的目的是因為如果麵煮完一起鍋直接放入冰塊水,冰塊會瞬間全部融化,麵體會呈現降溫不夠吃起來不夠爽口)
-
-
最後一步~就是自由發揮囉~ 把烏龍麵加入冷麵醬及配料就可以食用了! 依照個人喜好也可以加入 芥末、七味粉、白芝麻、海苔絲
小撇步
冷凍櫃允許,建議可以前一天冰半鍋水進冷凍庫,隔天煮完麵可以放入(小冰塊融化速度太快)
大鍋水冷凍庫一晚通常不會整鍋結冰,只會有上下跟鍋邊,稍微敲一下就成了一鍋超級冰的冰塊水了~夏天吃上一碗覺得滿足~~~