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Ting Lee
1 食譜 2 粉絲

日式冷麵

日式冷麵
10 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

冷麵醬
配料

步驟

  • (以上食材為12-14人份) 前一天先將冷麵醬調好,放入冰箱,隔天吃冰冰涼涼的更爽口

  • 買細的乾式烏龍麵,吃起來比一般超市在冷藏賣那種濕的烏龍麵會更加Q彈更有勁道! 烏龍麵依照包裝上建議烹煮時間下去煮(每一款粗細不一樣,烹煮時間也不一樣)

  • 烏龍麵邊煮的同時先另外裝一鍋開水或是過濾水,烏龍麵起鍋時,先放入做第一次降溫,家裡有過濾器的,第一次降溫完過濾水再沖水一次,沖完後放入有冰塊的鍋裡(先進行兩次降溫的目的是因為如果麵煮完一起鍋直接放入冰塊水,冰塊會瞬間全部融化,麵體會呈現降溫不夠吃起來不夠爽口)

  • 切成紅蘿蔔小黃瓜切絲(紅蘿蔔切絲後怕太生的可以過一下熱水,不要煮太久太軟會沒有口感) 雞蛋煎成蛋皮後切絲

  • 最後一步~就是自由發揮囉~ 把烏龍麵加入冷麵醬及配料就可以食用了! 依照個人喜好也可以加入 芥末、七味粉、白芝麻、海苔絲

小撇步

冷凍櫃允許,建議可以前一天冰半鍋水進冷凍庫,隔天煮完麵可以放入(小冰塊融化速度太快)
大鍋水冷凍庫一晚通常不會整鍋結冰,只會有上下跟鍋邊,稍微敲一下就成了一鍋超級冰的冰塊水了~夏天吃上一碗覺得滿足~~~

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