[Witi✿Kitchen]亞麻VS全麥吐司
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中種製成的吐司非常好吃，缺點就是耗時。前一天先打好中種，以低溫發酵的方式作第1次發酵，隔天直接加入主麵糰就省了很多等待的時間喔，一次烤兩條吐司也非常容易喔^^yum
食材
低溫中種
高筋麵粉
400g
鮮奶
300cc
酵母
6g
全麥主麵糰
高筋麵粉
100g
全麥麵粉
50g
糖
30g
無鹽奶油
10g
鮮奶
70cc
鹽
3g
亞麻籽主麵糰
高筋麵粉
150g
糖
30g
鹽
3g
無鹽奶油
10g
鮮奶
70cc
亞麻籽
20g
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![[低溫中種]材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1低溫中種材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。 -
2將發好的低溫中種分成兩等份，其中一份與全麥主麵糰所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵30分鐘，
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3繼續打剩下一半的發好的低溫中種，加入亞麻籽主麵糰所有材料撹打12分鐘，加入亞麻籽續打3分鐘，放至麵包機內鍋，發酵鬆弛30分鐘。
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4將打發好的[全麥麵糰]、[亞麻籽麵糰]各分兩等份，光滑面向上，收口向下，桿平捲起2次，收口永遠包覆在內側，各放入12兩吐司模，發酵40~50分至模9分滿
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5烤箱預熱180度，烘烤40分鐘
![[低溫中種]材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/173868/large_4382121917380ea7.jpg)
![將打發好的[全麥麵糰]、[亞麻籽麵糰]各分兩等份，光滑面向上，收口向下，桿平捲起2次，收口永遠包覆在內側，各放入12兩吐司模，發酵40~50分至模9分滿](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/173881/large_5ad2bc881b76ade0.jpg)
小撇步
*12兩吐司，兩條分量，材料配方可以個人所好增減用量
*兩份麵糰會有15分鐘的發酵鬆弛時間差，先打好的可以暫放冰箱延緩發酵，直接放室溫影響也不大。