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鵝蔥油醬

鵝蔥油醬

描述

以往窮學生吃燒臘時,最難以忘懷的是淋在三寶飯上的蔥油滋味,老闆多給一些都是奢侈,直到進了廚房,才知道可以輕易地把奢侈加成,一把青蔥切碎,慢熬在鵝油裡,香氣加成,快樂也加成,淋飯、淋麵都適合。

12 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 青蔥切成蔥花,蒜、薑剁成末。

    切成花,剁成末。

  • 使用耐熱的鍋子,放入蔥花,倒入足量鵝油(大約淹過蔥花一半高度),小火慢煎。

    使用耐熱的鍋子,放入花,倒入足量鵝油(大約淹過花一半高度),小火慢煎。

  • 蔥花變軟之後,放入蒜末、薑末,聞到香味之後就可關火,加入胡椒、鹽(約 1 又 1/2 小匙的份量)調味。

    花變軟之後,放入末、末,聞到香味之後就可關火,加入胡椒、鹽(約 1 又 1/2 小匙的份量)調味。

小撇步

蔥油也是蔥油餅的餡料,食譜參考:https://icook.tw/recipes/373121

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