鍋爐爺爺的炸蝦丼飯（神隱少女）
描述
食譜影片可以參考：https://www.ganjingworld.com/video/1grfnidogco55PdixomT5YrHb15u1c
重點：
麵衣必須保持低溫，可以先冰起來，使用時再取出，或是在麵衣中加入一些冰塊。溫度差是麵衣炸得酥脆的關鍵。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
炸蝦食材（乾粉）
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適量
看全部食材
步驟
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加入所有醬汁食材，煮到微收汁即可
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因為蝦子比較小，最後的炸蝦想要呈現肥肥的樣子，做一點蝦泥來增肥。 蝦子先切成泥再拌入蛋黃，太白粉攪拌出黏性就可以了。
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100cc的水加入一個全蛋，攪拌均勻。低筋麵粉先過篩，再跟蛋汁攪拌好就可以了。（簡單攪拌就好，攪太久會生成太多麵筋。）
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蝦子先去除蝦泥，再劃幾刀把蝦子拉長（壓成直直的一條，炸得時候不會捲起來。）外包裹一層蝦泥
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再沾低筋麵粉，再沾麵衣
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油鍋溫度維持在180°C左右；炸到泡泡由大變小，就可以起鍋了
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為了老爺爺的健康著想（^^）加入一個糖心蛋，海苔片，醬汁跟天婦羅花。
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蓋上滿滿的白飯，再加上醬汁，天婦羅花
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放上炸蝦，再一點醬汁。完成！
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